PESCADOS Y MARISCOS

Albóndigas de salmón y sésamo

Si quieres presentar de una forma más apetitosa el pescado, prueba estas albóndigas de salmón y sésamo. Se sirven con una salsa de guisantes y espárragos.

Personas: 4 Tiempo: 60 min Calorías: 187 Cal

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Ingredientes para Albóndigas de salmón y sésamo

  • 500 g salmón
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 200 g guisantes congelados
  • 190 g espárragos verdes de lata
  • 1 huevo
  • harina
  • pan rallado
  • semillas de sésamo
  • cebollino
  • 200 ml vino blanco
  • 300 ml caldo de verduras
  • sal
  • aceite
  • pimienta

Temporada: Todo el año

Técnica: Estofado

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio:

Dificultad:

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Las recetas de albóndigas son un clásico de nuestra gastronomía, pero igual nunca habías preparado unas albóndigas de salmón como las que hemos preparado en nuestra receta de hoy. Llevan un toque de cebollino y sésamo y quedan riquísimas. 

El salmón es muy versátil en la cocina, tanto puedes presentarlo tanto en un pastel como en una quiche o en hojaldre.

Según te guste encontrar la textura de las albóndigas, puedes picar el salmón en la picadora o cortarlo a trocitos pequeños con un cuchillo afilado para que se encuentre mejor la carne de este suave pescado azul.

En esta receta hemos usado guisantes y espárragos en conserva, pero en temporada y con tiempo, lo ideal es desgranar los guisantes frescos y disfrutar del exquisito sabor también de los espárragos trigueros para unir a la salsa.

 

Cómo hacer Albóndigas de salmón y sésamo

1. Pica el salmón

1. Pica el salmón

Pica el salmón con el cuchillo o con la picadora; ponlo en un bol y añade 4 cucharadas de pan rallado, el huevo, unos tallos de cebollino picado, 1 cucharada de sésamo, sal y pimienta, y mezcla bien. 

2. Haz las albóndigas

2. Haz las albóndigas

Forma bolas, pásalas por harina, fríelas en aceite caliente y deja que escurran sobre papel de cocina.

 

3. Sofríe ajo y cebolla

3. Sofríe ajo y cebolla

Pela y pica la cebolla y el ajo. Calienta un poco de aceite en una cazuela grande y sofríelos a fuego lento unos 20 min, hasta que la cebolla empiece a coger color.

4. Espesa la salsa

4. Espesa la salsa

Espolvorea entonces 1 cucharada. de harina, tuéstala unos instantes removiendo, vierte el vino y cuece a fuego fuerte 2 minutos. Añade el caldo, salpimienta y cuece unos 5 minutos.

 

5. Añade las albóndigas

5. Añade las albóndigas

Cuando la salsa empiece a ligar, añade las albóndigas y cuécelas 10 minutos. Agrega los guisantes y los espárragos escurridos y cortados en 3 trozos; rectifica de sal, deja unos instantes sobre el fuego apagado y sirve.

El truco:

Si te gusta que la albóndiga quede menos compacta, que se note un poco los trocitos de salmón, pícalo a cuchillo.

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