CARNES

Aguja de ternera estofada

Personas: 4 Tiempo: 70 min Calorías: 346 Cal

PASO A PASO PARA REALIZAR AGUJA DE TERNERA ESTOFADA: RESULTADO FINAL.

Ingredientes para Aguja de ternera estofada

  • 400 gramos de carne de ternera de aguja en dados
  • 1 cebolla
  • 2 ajo
  • 3 zanahoria
  • 150 gramos de guisantes congelados
  • 3 patata
  • 1 kilogramo de tomate triturado natural
  • 1 vasito de vino
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • laurel

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Estofado

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Aguja de ternera estofada

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Paso 1

Pela las patatas y raspa las zanahorias; lávalas y corta las primeras chascándolas y las segundas en rodajas. Pela los ajos, quítales el germen y pícalos. Deja los guisantes a temperatura ambiente. Lava 1 hoja de laurel. Limpia la carne de restos de grasa y salpimiéntala.
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Paso 2

Dora los dados de carne en una olla con algo de aceite, vierte el vino, déjalo evaporarse y retíralos. Añade algo de aceite y sofríe 5 min la cebolla pelada y rallada, removiendo de vez en cuando. Agrega el tomate, salpimienta y cuece 15 min, hasta que se consuma el agua que suelta.
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Paso 3

Incorpora la zanahoria y la carne y rehoga 3 min. Agrega 250 ml de agua y el laurel y cuece tapado 30 min, vigilando que no se pegue. Añade las patatas, agua si hace falta y cuece 20 min. Rectifica de sal y pimienta, incorpora los guisantes y cuece sin tapar 5 min más.

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