Hoy tenemos una receta de pescado que conquistará tu paladar por su gustoso sabor y sus aromas exóticos que te transportan a lugares lejanos. Se trata de un abadejo con crema aromática. Perfecto para tomar como segundo o plato único, ya que es muy completo desde el punto de vista nutricional, este pescado blanco se cuece al vapor (una técnica de cocción que cada vez tiene más adeptos) y se acompaña con una sabrosa crema de verduritas con curry y cúrcuma. Y para que quede todavía más rico, también lleva más verduras cocidas a la papillote.

La cocción al vapor es muy sencilla y saludable. Pon agua a calentar en una olla, agrega alguna hierba aromática (perejil, tomillo…) y coloca encima el cestito especial para cocer al vapor con los filetes de abadejo. Tapa y deja cocer solo 6- 8 minutos. El pescado quedará tierno, jugoso y con un sabor exquisito. Pruébalo y se convertirá en uno de tus platos favoritos.

Si quieres descubrir otras recetas con pescados al vapor, echa un vistazo a la lubina al vapor con verduras escabechadas, la merluza y verduras al vapor con aceite de pimentón y la caballa al vapor.

Ingredientes paraAbadejo con crema aromática

  • 4 Filetes De Abadejo
  • 1 Puerro
  • 500 gramos de Zanahorias
  • 250 gramos de Calabaza
  • ½ Calabacín
  • ½ Cebolla Roja
  • 250 mililitros de Nata Líquida
  • Sal
  • Pimienta Blanca
  • Curry molido
  • Cúrcuma molida
  • Granos 5 Pimientas
  • Hierbas Aromáticas frescas

Cómo hacer abadejo con crema aromática

1. Elabora la crema

Raspa las zanahorias, pela la calabaza y limpia el puerro. Lava y trocea todo, reservando 1 zanahoria entera. Pon las verduras en un cazo y añade agua hasta cubrirlas. Tapa y cuece vigilando que no se quedan secas (si es preciso, añade más agua).

1. Elabora la crema

2. Agrega la nata

Pasados 25 minutos, destapa y deja evaporar el líquido que quede. Añade la nata, dale un hervor y agrega una pizca de sal, de pimienta blanca, de curry y de cúrcuma. Retira, tritura y reserva.

2. Agrega la nata

3. Prepara las verduras

Parte la zanahoria reservada en daditos. Lava el calabacín, limpia la cebolla y córtalos de la misma manera. Envuelve las verduritas en papel de horno haciendo una papillote y sellando los bordes. Asa en el horno a 170º unos 20 minutos. Saca y reserva sin abrir.

3. Prepara las verduras

4. Cuece el pescado

Calienta agua con alguna hierba aromática en una olla y coloca el pescado sobre una cestita para cocinar al vapor, que no toque el agua. Tapa y cuece 6-8 minutos. 

4. Cuece el pescado

5. Monta el plato

Sirve una base de crema en los platos, añade encima el pescado y las verduritas y espolvorea las pimientas y unas hierbas.

5. Monta el plato

El truco

Cambia la nata por zumo de naranja y añade también ralladura. El toque cítrico le va genial.

Consejos y variantes para el abadejo con crema aromática

  • En lugar de abadejo puedes decantarte por otros pescados blancos. Por ejemplo, quedará muy bien con merluza, lenguado o bacalao.
  • En el momento de servir, puedes decorar el plato con un crujiente de jamón serrano.
  • Al cocer el abadejo, sustituye el agua de cocción por caldo de pescado.
  • En el mercado puedes encontrar distintas vaporeras para cocer al vapor tus alimentos. Además de los clásicos cestillos de rejilla que se colocan dentro de la olla, existen modelos de bambú, muy típicos de la cocina oriental, de acero inoxidable, de silicona y eléctricos.
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