Aprovecha la temporada de la caballa porque es cuando este humilde pescado está en plenitud de sabor. Desde febrero a junio es la época ideal para consumirlo, sobre todo en nuestro país, que es uno de los principales captores y exportadores de caballa. Así que cada primavera puedes probar nuevas recetas de este pescado, que se encuentra a precios económicos en el mercado. Además, es una fuente de omega 3, indispensable por sus beneficios cardiosaludables.

Elige el tamaño según el plato que vayas a preparar. Para estas caballas al vapor, pídelas evisceradas y sin cabeza, de un calibre mediano. Calcúlalo según quepa en tu vaporera. Si no tienes, compra un cestillo aparte para este tipo de cocción saludable que mantiene mejor los nutrientes.

Una de las recetas más buscadas para preparar la caballa es en escabeche, igual que para las sardinas, ambas con zanahoria y cebolla. Pero también puedes preparar la caballa con una ensalada de patata o incluso en un salpicón de arroz, caballa y pimiento.

Ingredientes paraCaballa al vapor

  • 4 Caballas (los lomos limpios)
  • 1 Diente De Ajo
  • 1 Cebolla Roja
  • 2 Tomates
  • ¼ Pimiento Rojo
  • ½ Pimiento Verde
  • 40 gramos de Alcaparras
  • 100 gramos de Aceitunas Negras sin hueso
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Vinagre De Jerez
  • Salsa De Soja
  • Perejil

Cómo hacer caballa al vapor

1. Mezcla las verduras

Lava el pescado. Pela y pica la cebolla y el ajo. Lava los tomates y los pimientos y córtalos en dados pequeños. Pica las aceitunas. Dispón estos ingredientes en un cuenco con las alcaparras.

1. Mezcla las verduras

2. Haz el aliño

Vierte en el cuenco 6 cucharadas de aceite, 2 de vinagre, 1 de salsa de soja, sal y pimienta y remueve.

2. Haz el aliño

3. Pon perejil en la vaporera

Pon en el fondo del cestillo de cocción al vapor unas ramitas de perejil lavadas y, sobre ellas, la caballa. Cuécela al vapor 3 o 4 minutos. 

3. Pon perejil en la vaporera

4. Adereza la caballa y sirve

Retírala, salpimiéntala y distribuye por encima el picadillo de verduras. Riégala con un poco de la mezcla de aceite, vinagre y salsa de soja y sírvela

4. Adereza la caballa y sirve

Consejos para una caballa al vapor perfecta

  • En primavera. Es el mejor momento para consumirla porque su carne está más grasa y jugosa, que en otros meses del año. Además, al vapor no se te resecará.
  • ¿Frío o caliente? Se puede consumir la caballa al vapor con verduritas de las dos maneras, pero queda ideal recién salida de la cocción al vapor, servirla con las verduras aliñadas por encima.
  • El acompañamiento. Se sirve con cebolla, ajo, tomates, pimientos, aceitunas y alcaparras, cortado en daditos y aliñado con salsa de soja, aceite (mejor siempre de oliva extravirgen, vinagre de Jerez (o de Módena) y sal. Pero si lo quieres aún más ligero, puedes cocer al vapor también unos ramilletes de brócoli y servirlo junto.
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