Merluza y verduras al vapor con aceite de pimentón

Cocinando al vapor todos los alimentos tienen más sabor y conservan mejor los nutrientes. Prueba la merluza con verduras y riégalo con un aceite de pimentón.

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Amanda Laporte
4 personas
50 min
170 Cal

3

(26 votos)

Dieta:

Baja en calorías

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Confitado

Al vapor

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

La merluza es un pescado de carne blanca, sabroso, suave y con numerosas propiedades nutritivas. Se puede preparar de mil maneras diferentes, rebozado, al horno, en salsa..., hoy te proponemos prepararlo de la forma más ligera posible, cocinado al vapor y acompañado de unas verduras también al vapor, un plato sin apenas grasas y, por tanto, con muy pocas calorías. Al ser un plato tan sencillo, es importante elegir bien la calidad de los ingredientes, a la hora de comprar la merluza, asegúrate que está en su punto óptimo de frescura.

La técnica de cocinado al vapor es una de las formas más saludables de preparar los alimentos. Estos, al no estar en contacto directo con el líquido de cocción, mantienen todo su sabor, conservan mejor su textura y todo ello sin perder sus propiedades nutricionales

¿Te ha gustado esta técnica de cocción? Pues no te pierdas estas otras recetas: pescadilla al vapor con vinagreta de la huerta, verduras al vapor con mojo verde o estos mejillones al vapor aliñados.

Ingredientes paraMerluza y verduras al vapor con aceite de pimentón

  • 4 Filetes De Merluza
  • 12 Cebollitas Francesas
  • 12 Zanahorias baby
  • 200 gramos de Judías Verdes planas
  • 150 gramos de Mazorcas De Maíz baby
  • 3 Patatas
  • 1 cucharada de Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Para el aceite de pimentón
  • 3 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 cucharadita de Pimentón Dulce
  • 2 cucharadas de Vinagre
  • Sal
  • Pimienta

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Cómo hacer merluza y verduras al vapor con aceite de pimentón

1. Hornea las patatas

Pela las patatas, córtalas en rodajas no muy gruesas y disponlas en una fuente refractaria. Salpimiéntalas, píntalas con aceite e introduce la fuente en el horno, precalentado a 200°. Cuécelas durante 25-30 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

1. Hornea las patatas

2. Haz aceite de pimentón

Para hacer el aceite de pimentón, vierte el aceite en una cacerolita, caliéntalo y añade los ajos pelados y picados muy menudos. Fríelos 1 minuto y aparta el recipiente del fuego. Añade el pimentón y el vinagre y remueve para integrarlos. Salpimienta, mezcla de nuevo y reserva.

2. Haz aceite de pimentón

3. Cuece las verduras y el pescado

Pela las cebollas y las zanahorias (a estas, déjales el tallo). Despunta las judías, córtalas en tiras y lávalas. Lava las mazorcas. Cuece las verduras y el pescado en la cesta de una vaporera, o una olla para cocinar al vapor, 8-10 minutos.

3. Cuece las verduras y el pescado

4. Sirve con aceite de pimentón

Sirve el pescado y las verduras sobre las patatas al horno, y riega el plato con el aceite de pimentón y ajo.

4. Sirve con aceite de pimentón

El truco

Puedes aromatizar el agua de la vaporera con hierbas aromáticas, hojas de apio o hinojo, o un chorrito de vino blanco o vino oloroso.

Formas de cocinar al vapor

  • Vaporera de bambú. La clásica en la cocina oriental, es muy práctica, ya que viene con tapa y diferentes niveles, aunque se estropean muy rápido.
  • Vaporera de silicona. Pueden adaptarse a cualquier tamaño e incluso utilizarse en el microondas. Cuidado si no pones suficiente agua porque puede quemarse.
  • Vaporera eléctrica. Una de las mejores opciones si vas a utilizar esta técnica a menudo. Puedes cocinar diferentes alimentos y hacer más cantidad si sois muchos en casa.
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