La ventresca es, sin duda, una de las partes más exquisitas y apreciadas del bonito . Y es que su carne de sabor intenso, pero delicado, y con una textura tierna y suave, que se deshace en la boca, es un auténtico placer para el paladar. Hoy la cocinamos en el horno y la acompañamos con unas verduritas escabechadas . No te pierdas esta receta porque está tan rica que, sin lugar a dudas, la vas a realizar en más de una ocasión. Para elaborar esta receta, ten en cuenta que las hortalizas necesitan más tiempo de preparación y de cocción que el bonito. Una vez las tengas hechas, déjalas reposar en el escabeche y, mientras, asa la ventresca. Para que quede deliciosa es fundamental no cocinarla demasiado. Simplemente tienes que salpimentar la carne, untarla con un aceite aromatizado con limón y ponerla a hornear. En 8 minutos estará lista. Si te han entrado ganas de cocinar otras recetas con bonito, fíjate en el bonito encebollado , en las brochetas de bonito con salsa de hierbas o el pastel de hojaldre y bonito . Consejos y variantes para la ventresca de bonito al horno Prepara las verduras escabechadas el día antes. Así los sabores y aromas se integrarán bien. Una buena idea es hacer cantidad y usarlas en otros platos. Aguantan varios días en la nevera. Otras verduras que quedan muy bien en escabeche son la coliflor , los puerros o los pimientos .