Ingredientes paraTortilla de calabacín rellena de queso, jamón y pimiento asado

  • 6 huevo
  • 2 calabacín medianos
  • 1 cebolla grande
  • 4 lonchas de jamón cocido
  • 2 pimiento rojo asados
  • 8 lonchas de queso tierno
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Cómo hacer tortilla de calabacín rellena de queso, jamón y pimiento asado

Paso 1

Pela la cebolla, pícala y póchala con el aceite a fuego medio y tapada. Lava los calabacines, pártelos en cubitos y añádelos. Sazona, remueve y deja cocinar, tapado, hasta que la verdura esté tierna. Retírala y déjala escurrir. Bate los huevos en un cuenco, sazona, agrega el calabacín y la cebolla y mezcla bien.
 
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Paso 2

Calienta 2 cucharadas del aceite de pochar la verdura en la misma sartén y vierte la mitad de la preparación anterior. Cubre con el queso, el jamón cocido y los pimientos cortados en tiras finas. Agrega encima el resto de la mezcla de verduras y huevo y cuaja la tortilla por ambos lados. Retira y sírvela enseguida.
 
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