Ingredientes paraTortilla de patata y calabacín con salsa

  • 600 gramos de Patatas
  • 1 Calabacín
  • 2 Cebollas
  • 6 Huevos
  • 200 gramos de Guisantes congelados
  • 1 cucharada de Harina
  • 100 mililitros de Vino Blanco
  • 1 Diente De Ajo
  • Perejil picado
  • Azafrán unas hebras
  • Sal
  • Aceite De Oliva

Cómo hacer tortilla de patata y calabacín con salsa

Paso 1

Lava el calabacín, despúntalo y córtalo en medias lunas. Pela las patatas y 1 cebolla. Lava las primeras, córtalas en láminas y pica la segunda; luego sazónalas. Fríe ambas 15 minutos en 200 ml de aceite. Agrega el calabacín y cuece 5 minutos. Escurre, mezcla con los huevos batidos y sazona.

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Paso 2

Cuaja la tortilla en unas gotas de aceite. Pela la otra cebolla, pícala y rehógala con un fondo de aceite 5 minutos. Agrega la harina y tuéstala, removiendo.

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Paso 3

Añade el vino, perejil y el ajo pelado y picado. Cuece unos minutos e incorpora 200 ml de agua, los guisantes y el azafrán. Sazona y cuece hasta que espese. Agrega la tortilla troceada, cuece unos 2 minutos y sírvela con la salsa.

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Paso 4

El truco: Para no llorar al picar la cebolla, ponla unos minutos antes en el congelador.

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