Los platos de pasta son siempre un éxito seguro gracias a su sencilla preparación y su versatilidad a la hora de utilizar prácticamente cualquier ingrediente. Hoy te proponemos una receta original y diferente, unos tortiglioni con calamares y una rica y cremosa salsa. Los tortiglioni son un tipo de pasta muy parecida a los rigatoni pero más grandes y con los surcos más marcados, en forma de espiral. Son perfectos para preparar con salsas densas y con cuerpo o salsas más finas a base de nata.

La salsa que acompañará a tus tortiglioni está hecha con calabaza asada, verás que es muy sencilla de realizar y queda riquísima. Asa la calabaza entera, es mucho más fácil pelarla una vez está asada y la piel mucho menos dura. Añádela al puerro cocido una vez pelada, vierte la nata, cocina unos minutos y tritura hasta que esté bien cremosa.

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Ingredientes paraTortiglioni con calamares

  • 300 gramos de Tortiglionis
  • 500 gramos de Calamares en anillas
  • 1 Puerro
  • 500 gramos de Calabazas cacahuete
  • 400 gramos de Nata Para Montar
  • Pimentón Dulce
  • 1 rama de Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer tortiglioni con calamares

1. Asa la calabaza

Asa la calabaza sin pelar durante 30 min en el horno a 180º. Mientras, cuece los tortiglioni según las instrucciones del fabricante para que queden al dente; escúrrelos y resérvalos.

2. Cuece el puerro

Corta el puerro en juliana. Saltéalo 2 min en una sartén con un poco de aceite. Vierte 150 ml de agua y deja que cueza 15 min, vigilando que no se quede sin agua. 

3. Tritura la salsa

Retira la calabaza y vacía la pulpa con ayuda de una cuchara y desechando las semillas. Añádela a la sartén del puerro y condimenta con sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Agrega la nata, mezcla bien y cuece 5 min más. Tritura con el brazo de la batidora y reserva la salsa.

4. Saltea el calamar

Lava y seca las anillas de calamar. Saltéalas a fuego fuerte en una sartén con un poco de aceite 2 min, sazona y retira. Reparte la pasta en los platos, vierte la salsa bien caliente y añade encima los calamares. Decora con pimentón y perejil y sirve.

El truco

La ventaja de asarla es que no la tienes que pelar al principio y, luego, la pulpa sale fácil. Pero, si no quieres encender el horno, puedes cocerla en agua pelada y troceada.

Consejos para tus tortiglioni con calamares

  • Para que el plato quede perfecto es importante que los ingredientes sean de calidad, debes tener en cuenta que los calamares estén bien frescos. Puedes hacer el plato con sepia también.
  • La calabaza puedes adquirirla ya pelada y troceada, ahorrarás tiempo a la hora de preparar la salsa.
  • Si no encuentras tortiglioni, prepara tu plato con tu pasta favorita.
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