POSTRES Y DULCES

Torrijas rellenas de crema

Estas originales torrijas en lugar de en rebanadas, se preparan con pan del día anterior estrecho, cortado en tronquitos y se vacía un poco de miga para rellenar de una crema pastelera, con zumo de naranja.

Personas:
4
Tiempo:
70 min
Calorías:
415 Cal
TORRIJAS RELLENAS DE CREMA.
Ingredientes
1 pan baguette del día anterior
250 ml leche
1 canela rama
2 huevos
1 yema de huevo
aceite de oliva
canela en polvo
250 ml zumo de naranja
1 Trozo piel de naranja
25 g harina de maíz
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año , Semana Santa , Festividades
Técnica: Fritura
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Bate la yema con la maicena. Añade el zumo de naranja y 30 g de azúcar y sigue batiendo. Cuece a fuego muy suave, removiendo hasta obtener una crema. Deja enfriar, viértela en una manga pastelera y resérvala en la nevera.

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Paso 2

Hierve la leche con la canela, 25 g de azúcar y un trozo de piel de naranja lavada. Retira, tapa y deja infusionar.

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Paso 3

Corta el pan en tronquitos de unos 4 cm. Remójalos ligeramente en la leche, rebózalos en los huevos batidos y fríelos en abundante aceite. Escúrrelas sobre papel absorbente.

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Paso 4

Retira un poco de miga de cada torrija y rellénalas con la crema de naranja. Sírvelas espolvoreadas con azúcar mezclado con canela en polvo.

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Paso 5

EL TRUCO: Recuerda cuajar la crema a fuego muy lento y sin dejar de batir para evitar que se formen grumos

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