Hoy te proponemos una receta que seguro se convertirá en un imprescindible de tu recetario personal, una torre de tortillas con un delicioso pisto de hortalizas. Es perfecta para una cena o comida informal de picoteo con la familia o amigos, su sabor, su jugosidad y su presentación conquistarán a todo el mundo. Será ponerla en la mesa y... ¡Desaparecerá en un momento!

Y por si su sabor no fuera suficiente, su sencillez de preparación seguro que te acaba de convencer. Lo primero que debes hacer es el pisto de hortalizas, para ello, corta las hortalizas en cuadraditos pequeños y póchalas hasta que estén tiernas, añade la salsa de tomate y cocina unos minutos. Puedes prepararlo con antelación y hacer las tortillas justo en el momento de servir.

Si quieres otras ideas originales para preparar una tortilla, no te pierdas estas propuestas: la tortilla de patata con cebolla en salsa, las tortillas rellenas de fiambre de pavo y queso en salsa de tomate o el rollo de tortilla de patata y zanahoria con jamón y queso.

Ingredientes paraTorre de tortillas con pisto de hortalizas

  • 6 Huevos
  • 1 Berenjena
  • 1 Calabacín pequeño
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 Pimiento Amarillo
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • 200 mililitros de Salsa De Tomate
  • 2 ramitas de Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal

Cómo hacer torre de tortillas con pisto de hortalizas

1. Trocea las hortalizas

Despunta la berenjena y el calabacín, lávalos, sécalos y córtalos en cubos de 1 cm de lado. Limpia los pimientos, lávalos y córtalos en daditos de 1 cm de lado. Pela la cebolla y los ajos, y pícalos muy menudos.

1. Trocea las hortalizas

2. Prepara el pisto

Calienta un fondo de aceite en una sartén; agrega la cebolla y los dados de berenjena y de calabacín, y rehoga 5 minutos. Añade el ajo, salpimienta y mezcla. Incorpora la salsa de tomate y la mitad del perejil, lavado y picado; cuece 10 minutos a fuego suave y retira.

2. Prepara el pisto

3. Prepara las tortillas

Casca 2 huevos en un cuenco, añade una pizca de sal y de pimienta, y bátelos con varillas manuales. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente, vierte el huevo batido y cuaja una tortilla francesa unos 30 segundos por cada lado. Retírala y repite la operación con el resto de los huevos para obtener otras 2 tortillas más.

3. Prepara las tortillas

4. Monta la torre

Coloca una tortilla en una fuente de servir y añade la mitad del pisto caliente. Dispón otra encima y cúbrela con el pisto restante. Tapa con la última tortilla, corona la torre con el perejil que queda, lavado y escurrido, y sirve enseguida.

4. Monta la torre

Ideas para tu torre de tortilla con pisto

  • Dale sabor a las tortillas incorporando en su interior ingredientes como el jamón, queso, cebolla, sobrasada...
  • Para que las tortillas te queden perfectas, utiliza huevos de calidad, preferiblemente de gallinas en libertad.
  • Utiliza una sartén pequeña para hacer la torre de tortillas en versión individual, tendrás un entrante de lujo para tus invitados.
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