Tiramisú de cerezas con un toque de kirsch

¿Eres fan del tiramisú? Pues aquí tienes una deliciosa variante hecha con cerezas, bizcochos de soletilla, café, queso mascarpone y blanco y un toque de kirsch.

Tiramisú de cerezas con un toque de kirsch
4 personas
25 min
365 Cal

5

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

De la tradición dulce italiana nos llega el tiramisú, uno de los postres más apreciados en medio mundo. Su aparición se remonta a los años cincuenta en la región del Véneto. No hay una sola versión del tiramisú pero hay ingredientes que no faltan nunca en su receta, el mascarpone, el café, los bizcochos y el licor. Nuestra receta tiene un toque más primaveral porque incluye cerezas y en lugar del clásico amaretto, lo aromatizamos con kirsch, que es un licor elaborado con un tipo de cerezas silvestres también.

Si quieres experimentar con otra versión frutal, anímate con las copas de tiramisú de mango y si eres más de las versiones clásicas, prueba el auténtico tiramisú del Véneto.

Ingredientes paraTiramisú de cerezas con un toque de kirsch

  • Para el tiramisú
  • 200 gramos de Cerezas
  • 300 gramos de Queso Mascarpone
  • 150 gramos de Queso Blanco Para Untar
  • 1 Yema De Huevo
  • 2 Claras De Huevo
  • 90 gramos de Azúcar
  • 16 Bizcochos De Soletilla
  • 200 mililitros de Café
  • 4 cucharadas de Licor De Cerezas
  • Para decorar
  • 16 Cerezas
  • Cacao En Polvo

Cómo hacer tiramisú de cerezas con un toque de kirsch

1. Mezcla los quesos

Dispón los dos tipos de queso en un cuenco y bátelos. Añade la yema y 80 gramos de azúcar, y sigue batiendo hasta que obtengas una crema lisa y homogénea. 

1. Mezcla los quesos

2. Monta las claras

Monta las claras a punto de nieve bien firme e incorpóralas poco a poco a la preparación anterior.

2. Monta las claras

3. Pica las cerezas

Lava las cerezas, sécalas, deshuésalas y pícalas. Mezcla el café con el licor en un plato hondo y humedece en él los bizcochos, sin empaparlos; luego, desmenúzalos ligeramente.

3. Pica las cerezas

4. Monta el tiramusú

Forma 4 cilindros con otras tantas tiras anchas de acetato y sujétalas con un trozo de cinta adhesiva; si no dispones de este material, puedes usar aros de repostería. Colócalos en 4 platos de postre, dispón en el fondo una capa de bizcochos y presiona un poco. Añade otra de cerezas y otra de crema de mascarpone. Repite la operación hasta agotar los ingredientes, terminando con crema de queso.

4. Monta el tiramusú

5. Deja en la nevera

Deja reposar los tiramisús en la nevera durante un mínimo de 6 horas. Unos minutos antes de servirlos, retira los acetatos o los aros de los platos, con mucho cuidado para que las tartitas no se desmoronen.

5. Deja en la nevera

6. Espolvorea con cacao y coloca cerezas

 Espolvorea la superficie de cada una con abundante cacao, dejándolo caer a través de un colador de malla fina, y reparte por encima las cerezas lavadas y secas.

6. Espolvorea con cacao y coloca cerezas

El truco

Para que el postre tenga más consistencia, prepáralo el día anterior y deja cuajar al menos 12 horas en la nevera. En el último momento solo tendrás que desmoldarlo y decorarlo a tu gusto.

Ideas para tu tiramisú de cerezas con un toque de kirsch

  • Batir a conciencia. En esta receta todo se bate, los dos tipos de queso: el mascarpone y el blanco de untar con la yema, por una parte. Y, por otra, las claras a punto de nieve bien firme.
  • Humedecer sin empapar. Los bizcochos hay que humedecerlos con el café y el licor de kirsch, pero no empaparlos del todo.
  • Otras versiones frutales. Si no es temporada de cerezas, puedes probar con otro tipo de fruta, como el mango.
  • El café puede ser descafeinado, no afecta en el sabor final. Y si van a consumirlo niños, elimina el licor.
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