Pela las patatas, córtalas en láminas finas y sumérgelas en agua fría. Lava, seca y pica las hierbas. Mézclalas con los dos tipos de queso rallado, la nuez moscada, sal y pimienta. Escurre las láminas de patata y sécalas. Pon discos de papel de horno en el fondo de 4 aros de repostería y engrásalos con la mantequilla. Dispón una capa de patata, cúbrela con otra de queso y sigue alternando capas hasta agotarlos, terminando con queso. Precalienta el horno a 180º. Vierte la leche por encima y cubre el molde con papel sulfurizado. Hornea durante 35 minutos. Retira el papel y gratina 10 minutos. Deja reposar 10 minutos, desmolda y sirve enseguida.