Timbal de langostinos y mango con bloody mary

Consejos para un timbal de langostinos y mango sobre bloody mary perfecto:

• Si en lugar de comprar los langostinos ya cocidos los prefieres cocer tú, es sencillo pero tiene sus trucos. No hay que meter muchos a la vez, 10 o 12 por tanda serán suficientes. Y para 3 litros de agua, añade 100 g de sal. Cuando hierva el agua, se echan los langostinos, se apaga el fuego y se dejan 2 minutos y medio. Luego se pasan a un bol con agua salada con cubitos de hielo y después de 5 minutos se escurren en un colador o sobre papel de cocina.
• El mango es la fruta tropical por excelencia, aunque ahora se cultivan en Málaga con unos resultados excelentes. Elígelos firmes pero no verdes, para que estén en su punto justo de maduración. Para este timbal se cortan en trocitos muy pequeños.
• El Bloody Mary se prepara con antelación pero se deja en la nevera para que esté bien frío en el momento de servir. El sobrante se deja en una jarrita para añadir más si es preciso.
• Para el timbal puedes añadir o salsa de pescado o triturar dos buenas anchoas del Cantábrico y mezclarlo con el mango, los langostinos y la cebolleta picados.