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Terrina de pollo con huevo y jamón

Con carne picada de pollo, verduritas, huevos, pistachos y encurtidos puedes elaborar una sabrosa terrina. Antes de hornearla, se envuelve con jamón.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

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TERRINA DE POLLO CON HUEVO Y JAMÓN.
Cocina Fácil / RBA / XAVIER SOLDEVILA
6 personas
90 min
398 Cal

4

(2 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Horno

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Muy sencilla de hacer, esta vistosa terrina de pollo con huevo y jamón que te mostramos hoy queda tan rica y jugosa que conquistará tu paladar al primer bocado. Además, como se puede cocinar con antelación, te será de gran ayuda un día que tengas invitados. La puedes tener ya preparada y, al llegar los comensales, solo tendrás que calentarla unos minutos y… a comer. 

El secreto para que esta terrina quede exquisita es envolverla o albardarla con el jamón serrano. Así, durante la cocción en el horno, el jamón soltará su grasita e irá impregnando la carne poco a poco. ¡Quedará deliciosa! Además, como el jamón quedará tostadito, le aportará una gustosa costra crujiente. Se te hace la boca agua, ¿verdad?

Puedes acompañar esta terrina de pollo con una ensalada panzanella con melocotón, una ensalada tropical de fruta y marisco o una ensalada de mejillones y berberechos.

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Ingredientes paraTerrina de pollo con huevo y jamón

  • 500 gramos de Carne Picada de pollo
  • 12 lonchas de Jamón Serrano
  • 1 Zanahoria
  • ½ Pimiento Rojo
  • ½ Pimiento Amarillo
  • 6 Huevos
  • 60 gramos de Pan Rallado
  • 20 gramos de Pistachos picados
  • 40 gramos de Encurtidos
  • Salsa Mayonesa
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

1. Cuece los huevos

Coloca 4 huevos en un cazo y cuécelos durante 10 minutos. Luego, refréscalos, pélalos y resérvalos.

2. Corta las verduras

Lava 3 ramas de perejil y pícalas. Escurre los encurtidos (pepinillos, alcaparras...) y pícalos si son grandes. Limpia los pimientos, raspa la zanahoria y pártelos en daditos.

3. Prepara la masa

Casca en un bol los 2 huevos restantes y añade la carne, el pan rallado, las verduras, los encurtidos, los pistachos, el perejil, sal, pimienta y un chorrito de aceite. Trabaja bien la masa con las manos hasta que esté todo bien mezclado.

4. Forma el rollo

Extiende la masa sobre un papel de horno formando un rectángulo. Coloca los huevos pelados en fila a lo largo y, con la ayuda del papel, haz un rollo.

5. Envuélvelo con el jamón

Precalienta el horno a 180º. Extiende 6 lonchas de jamón ligeramente superpuestas y las otras 6 al lado, para conseguir un rectángulo amplio. Coloca el rollo de carne encima (sin el papel) y envuélvelo con el jamón, apretando para que quede firme.

6. Hornea la terrina

Coloca el rollo en una fuente refractaria y ásalo durante 45 minutos. Retira y deja reposar unos minutos. Sirve en rodajas con la mayonesa aparte.

Consejos y variantes para la terrina de pollo con huevo y jamón

  • Sustituye el jamón serrano por lonchas de beicon.
  • Puedes realizar esta terrina con carne picada de ternera.
  • A la hora de formar la masa, agrega calabacín, pimiento verde… Y, si quieres darle un toque dulce, incorpora unos trocitos de ciruelas. También puedes cambiar los pistachos, por nueces.
  • Para que la salsa tenga un toque especial, mezcla 200 ml de mayonesa con 1 cucharada de mostaza y 2 de azúcar moreno.
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