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Ternera guisada con alcachofas

Si quieres preparar un estofado tradicional, con un toque diferente, te proponemos esta ternera guisada con alcachofas. Lleva un chorrito de vino tinto, cebollitas y el aroma de hierbas aromáticas.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

TERNERA GUISADA CON ALCACHOFAS.
TERNERA GUISADA CON ALCACHOFAS.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
120 min

4

(5 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Navidad

●

Invierno

●

Otoño

●

Primavera

●

Técnica:

Estofado

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa
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Ingredientes paraTernera guisada con alcachofas

  • 800 gramos de carne de ternera para guisar
  • 8 alcachofa
  • 1 limón el zumo
  • 2 diente de ajo
  • 200 gramos de cebollita francesa
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • 4 decilitros de vino tinto
  • 2 ramitas de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 10 gramos de harina de maíz
  • sal

Paso 1

Eliminar el tallo, las hojas exteriores y las puntas de las alcachofas. Cortarlas en cuartos y ponerlas en un cuenco con agua y el zumo. Pelar los ajos y las cebollitas; picar los primeros. Lavar las segundas, con el tomillo y el laurel.

Paso 2

Limpiar la carne de posibles restos de grasa, partirla en dados grandes y salpimentarlos. Calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela y añadir los dados de ternera. Saltearlos, removiendo a menudo con una cuchara de madera, hasta que se doren por todos lados.

Paso 3

Incorporar las cebollitas y las alcachofas bien escurridas, y rehogar 5 minutos. Agregar los ajos, el tomillo y el laurel, y remover. Regar con el vino y cocer hasta que casi se evapore. Verter 6 dl de agua y proseguir la cocción 1 hora 30 minutos. Si el guiso se reseca, agregar un poco más.

Paso 4

Añadir la maicena disuelta en un poco de agua y cocer 5 minutos más, hasta que espese. Salpimentar, retirar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
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