Seguro que al mirar la foto del plato que hemos preparado hoy en Cocina Fácil te están entrando ganas de coger el tenedor y empezar a degustarlo... Y es que el tataki de atún con un lecho de pisto , queda de lo más apetitoso. Las mejores piezas para hacer tataki de atún suelen ser las del lomo o la ventresca , que resultan más tiernas y jugosas. Eso sí, siempre que estén muy frescas. ¿Cómo saberlo? Muy fácil. Cuando vayas a comprar el pescado, fíjate en el color de la carne, que debe tener un tono rojo intenso , con algunas zonas de color marrón. Ya en casa, deja el atún en el congelador durante 5 días para evitar el riesgo de anisakis. Y cuando decidas utilizarlo, déjalo descongelar en la nevera durante 24 horas y, si puedes, en un recipiente con rejilla. Por si tenías dudas, hay que aclarar que tataki no es una comida, es una técnica de cocina que consiste en asar una pieza de pescado o carne por una plancha o sartén a fuego fuerte durante un par de minutos, para que quede marcada por fuera y cruda por dentro. Una vez cocinado, se deja reposar unos minutos y se filetea. Así queda el atún con la típica forma rectangular. Si eres fan de este plato de la gastronomía japonesa, prueba también el tataki de salmón con verduritas , el tataki de atún y chips de alcachofa o la ensalada de aguacate con tataki de salmón . Consejos para el tataki de atún sobre timbal de pisto Saca el atún de la nevera unos 30 minutos antes de cocinarlo. Así, si lo quieres poco hecho, no quedará frío por dentro. Una vez salteado el lomo de atún, córtalo en porciones rectangulares. Para ello, usa un cuchillo que tenga la hoja ancha y muy bien afilada y haz los cortes limpios, en un solo movimiento y en sentido contrario a las fibras. No hay nada como la salsa de tomate natural, con tomates maduros recién rallados. Así que si puedes, evita añadir al pisto salsa de tomate envasada, que queda mucho más fuerte de sabor. Qué nutrientes aporta el atún El atún es un pescado rico en ácidos grasos omega 3, en minerales (selenio, fósforo, magnesio...), vitaminas y proteínas de alto valor biológico. Como también se puede encontrar mercurio, no hay que abusar de su ingesta.