PESCADOS Y MARISCOS

Tataki de atún y chips de alcachofa

Dale un aire japonés a tu mesa con este tataki de atún macerado en salsa de cítricos (lima, naranja, limón, pomelo...) y chips de alcachofa. Se reboza con semillas de sésamo.

Personas: 4 Tiempo: 45 min Calorías: 265 Cal

TATAKI DE ATÚN Y CHIPS DE ALCACHOFA.

Ingredientes para Tataki de atún y chips de alcachofa

  • 600 g lomos de atún fresco
  • 100 g semillas de sésamo blanco y tostado
  • 2 alcachofas
  • 1 pomelo rosa
  • 1 naranja
  • 1 limón
  • 1 lima
  • 1 dl salsa de soja
  • 1 cdta azúcar
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 cdta harina de maíz
  • cebollino
Sin lactosa

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Plancha , Fritura

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes , Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Media

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Cómo hacer Tataki de atún y chips de alcachofa

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Paso 1

Exprime el limón, la lima, la naranja y el pomelo. Filtra el zumo y bátelo con el azúcar y la soja. Lava el atún y macéralo en la mezcla media hora.

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Paso 2

Escurre el atún, reservando el líquido, y rebózalo en el sésamo. Limpia las alcachofas, lávalas y córtalas en láminas finas. Dóralas en abundante aceite. Retíralas, sazónalas y déjalas escurrir.

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Paso 3

Cuece el líquido de maceración con la maicena disuelta en agua hasta que espese un poco. Dora el atún con aceite 1 minuto por cada lado, retira y córtalo en láminas. Sírvelo regado con la salsa, los chips de alcachofa y espolvoreado con cebollino lavado y picado.
 

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Paso 4

EL TRUCO: Retira el atún de la nevera un rato antes de cocinarlo para que no esté muy frío.

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