POSTRES Y DULCES

Tarta Sacher al estilo clásico

Aquí tienes la receta clásica de la tarta Sacher, con chocolate negro, mantequilla, azúcar avainillado, harina, huevos y mermelada de albaricoque. Cuenta que hay que dejar una hora mínimo en la nevera.

Personas:
12
Tiempo:
75 min
PASO A PASO PARA REALIZAR LA TARTA SACHER AL ESTILO CLÁSICO: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
6 yema de huevo
6 clara de huevo
180 g harina
175 g mantequilla
175 g chocolate negro fondant
180 g azúcar
200 g mermelada de albaricoque
25 g azúcar avainillado
1 Pizca sal
300 g chocolate negro fondant para la cobertura
100 g mantequilla para la cobertura
Preparación con antelación
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Prepara el bizcocho. Bate 140 g de mantequilla con los azúcares. Echa y mezcla una a una las yemas. Funde el chocolate. Monta las claras con una pizca de sal. Vierte el chocolate en las yemas y mezcla. Tamiza la harina encima y mezcla. Añade las claras envolviendo la masa. Vierte la masa en un molde de 24 cm de diámetro forrado con papel de horno. Hornea 40-45 minutos a 180 °C. Deja enfriar y desmolda en una rejilla. Corta la tarta.

paso_a_paso_para_realizar_la_tarta_sacher_al_estilo_clasico_rellenar_el_bizcocho_con_la_confitura_de_albaricoque
Paso 2

Rellena la tarta con la mitad de la confitura caliente. Cúbrela y pinta con el resto de confitura. Haz la cobertura Trocea el chocolate y fúndelo. Agrega la mantequilla troceada y remueve hasta que se mezcle bien con el chocolate.

paso_a_paso_para_realizar_la_tarta_sacher_al_estilo_clasico_decorar_la_tarta_con_el_chocolate
Paso 3

Vierte la cobertura sobre la tarta y extiéndela rápidamente, cubriendo superficie y bordes. Deja que endurezca en la nevera 1 hora. La Sacher, típica de Austria, se rellena con mermelada o confitura de albaricoque, pero puedes usar la que desees: fresa, naranja frambuesa, etc. Para dar el toque clásico, sírvela con nata montada.

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