Tarta de moka y almendras

¿Te gusta todo lo que tenga aroma a café? Prueba esta deliciosa tarta casera preparada con un bizcocho relleno mojadito en café y brandy, recubierto de almendras fileteadas.

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Adrián Geralnik
Adrián Geralnik
Cocinero y fotógrafo
10 personas
60 min

3

(39 votos)

Dieta:

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

¿Cuando piensas en tartas con sabor a café solo se te ocurre el clásico tiramisú? ¿o versiones de este clásico como el tiramisú de requesón? Es una opción deliciosa, pero si quieres variar en tus postres cafeteros prueba nuestra tarta de moka y almendras. 

Primero preparamos una base de bizcocho casera y entre las capas rellenamos con una deliciosa crema y un almíbar de café, que preparamos con un poquito de brandy y café soluble. Igual tienes licor café en casa, muy típico de Galicia, esa opción también te servirá para "emborrachar" esta tarta.

Necesitarás almendras molidas para el relleno y almendras fileteadas para decorar.

Hay otras deliciosas propuestas con sabor a café, como la corona de chocolate y crema de moka o unos tradicionales almendrados con crema de café.

Ingredientes paraTarta de moka y almendras

  • 180 gramos de Harina
  • 2 Huevos
  • 40 gramos de Almendras molidas
  • 130 gramos de Mantequilla
  • 240 gramos de Azúcar
  • 120 mililitros de Leche
  • 1 cucharadita de Levadura En Polvo
  • 1 pizca de Sal
  • Para el relleno
  • 3 Yemas De Huevo
  • 250 gramos de Mantequilla
  • 4 cucharadas de Azúcar Glas
  • 2 cucharadas de Café Soluble
  • 100 gramos de Almendras molidas
  • 55 mililitros de Brandy
  • 50 mililitros de Licor De Café
  • 50 gramos de Almendras fileteadas
  • 50 gramos de Azúcar

Cómo hacer tarta de moka y almendras

1. Mezcla la harina

Mezcla la harina con la levadura y la sal. Bate con varillas eléctricas 125 g de mantequilla ablandada. Añade poco a poco el azúcar y la almendra molida, y bate 3 minutos. 

1. Mezcla la harina

2. Bate con los huevos

Agrega los huevos de uno en uno y bate otros 3 minutos. Incorpora la mezcla de harina y la leche, alternándolas y batiendo a medida que se añaden. 

2. Bate con los huevos

3. Hornea la masa

Vierte la masa en un molde untado de mantequilla y cuece, en el horno precalentado a 180º, 30 o 40 minutos.

3. Hornea la masa

4. Prepara el relleno

Bate las yemas con el azúcar glas. Añade la mantequilla a temperatura ambiente y bate 3 o 4 minutos. Disuelve el café en el brandy, agrégalo y bate de nuevo. Lleva a ebullición 50 ml de agua con el azúcar, añade el licor de café y apaga.

4. Prepara el relleno

5. Moja con el almíbar de café

Corta el bizcocho frío por la mitad en horizontal y coloca 1 disco en una fuente. Mójalo con el almíbar de café y cubre con una capa de relleno. 

5. Moja con el almíbar de café

6. Decora con las almendras

Espolvorea con la almendra molida, y añade el otro disco y más almíbar. Cubre la superficie y los laterales con el relleno restante y decora con las almendras. Deja en la nevera hasta la hora de servir.

6. Decora con las almendras

Consejos para tu tarta de moka y almendras

  • Para esta tarta te quedará mejor un molde redondo, si colocas con paciencia las almendras fileteadas, te quedará una presentación de lujo.
  • La mantequilla siempre tiene que estar a temperatura ambiente para trabajarla bien.
  • Filetear las almendras no es tarea fácil, las tendrás que comprar cortadas, pero lo que sí puedes es comprar unas buenas almendras marconas para el relleno y triturarlas en casa justo antes para introducirlas en la crema del relleno.
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