"Lemon pie" es el nombre que se ha importado de la estadounidense tarta de limón con masa quebrada y coronada por merengue. Pero no solo es un dulce apreciado en ese país, ya en el siglo XIX, en Francia, era uno de los postres preferidos por la realeza. En nuestra receta, la masa la hemos elaborado con harina, almendra, azúcar, huevo, mantequilla y una pizca de sal, que se hornea con un peso por encima (por ejmplo, garbanzos secos) para que no se levante. Aquí tienes otra tarta variedad de tarta de limón merengada , con masa brisa. Una vez horneado se rellena de la crema de limón, preparada con huevos, azúcar, maicena, zumo de limón, azúcar y mantequilla. La crema de limón es protagonista de innumerables pasteles. Otro clásico de sabor cítrico es el bizcocho de limón y de toque más actual, los cupcakes de limon pie . Y si te gusta utilizar el limón tanto para dulce como para salado, disfruta de nuestras recetas con limón . Consejos para una tarta "lemon pie" perfecta: –La receta original de la tarta "lemon pie" se elabora con masa quebrada o brisa. Dos nombres para una misma masa, neutra, que sirve tanto para dulce como para salado porque en su composición original no lleva azúcar. Nuestra masa lleva un poco de azúcar y almendra, así que es una variación dulce. Las que llevan azúcar se llaman sucrées. –Una de las características que distinguen a esta espectacular tarta son los copetes de merengue. Para conseguirlos doraditos o bien se conecta el grill del horno sólo unos instantes o si tienes un soplete de cocina, puedes quemarlos levemente con él. –La crema de limón se cuece a fuego lento, con los ingrediente bien integrados con varillas. Hay que batir 2 huevos con 2 yemas extra.