POSTRES Y DULCES

Tarta de crema de limón merengada

Nuestra tarta de crema de limón merengada tiene una presentación espectacular. Y el sabor, no lo es menos. Todo es casero: la masa brisa, la crema de limón y el merengue.

Personas:
8
Tiempo:
75 min
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Ingredientes
150 g harina para la pasta brisa
80 g mantequilla para la pasta brisa
1 huevo para la pasta brisa
40 g azúcar glas para la pasta brisa
30 g almendras molidas para la pasta brisa
1 Pizca sal para la pasta brisa
4 huevo para la crema de limón
50 g azúcar glas para la crema de limón
0,5 Vasos zumo de limón para la crema de limón
80 g mantequilla para la crema de limón
1 cda limón ralladura para la crema de limón
3 clara de huevo para el merengue
50 g azúcar para el merengue
50 g azúcar glas para el merengue
1 cda azúcar glas para la decoración
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1
Pasta brisa: formar un volcán con la harina, disponer en el centro los demás ingredientes y trabajar hasta obtener un pasta homogénea. Formar una bola y dejarla reposar tapada en el frigorífico durante 1 hora.
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Paso 2
Crema de limón: cascar los huevos en un bol y batirlos con las varillas. En un cazo de fondo grueso mezclar el azúcar con la mantequilla a fuego muy suave. Incorporar poco a poco los huevos batidos y remover. Añadir el zumo de limón, batir bien y cocer hasta lograr una crema ligera.
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Paso 3
Extender la pasta brisa en una lámina fina, forrar un molde de fondo móvil y pinchar el fondo con un tenedor. Cocer la pasta en el horno, precalentado a 180°C, unos 15 minutos. Dejarla enfriar, rellenarla con la crema de limón y cocerla unos 20 minutos más.
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Paso 4

Para el merengue: batir las claras en un bol, añadir poco a poco los dos tipos de azúcar y batir hasta que el merengue esté bien fuerte. Extender el merengue sobre la crema haciendo puntos con ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa. Espolvorear con la cucharada de azúcar glas y entrar la tarta nuevamente en el horno, precalentado a 250°C, con el grill encendido, unos 3-4 minutos para que se dore la superficie.

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