POSTRES Y DULCES

Tarta fina de almendra con crema y flor de fresones

Personas:
6
Tiempo:
50 min
Calorías:
214 Cal
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Ingredientes para Tarta fina de almendra con crema y flor de fresones

  • 190 g harina para la base
  • 115 g mantequilla para la base
  • 60 g azúcar para la base
  • 30 g almendras molidas para la base
  • 1 huevos pequeño para la base
  • pizca sal para la base
  • 250 ml leche para la crema pastelera
  • 1 ramita canela para la crema pastelera
  • 1 trozo piel de limón para la crema pastelera
  • 3 yemas de huevo para la crema pastelera
  • 50 g azúcar para la crema pastelera
  • 15 g harina de maíz para la crema pastelera
  • 12 fresones para decorar
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Tarta fina de almendra con crema y flor de fresones

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Paso 1

Prepara la crema pastelera. Vierte la leche en un cazo, con la canela y la corteza de limón, y llévala a ebullición. Bate en un bol las yemas con el azúcar e incorpora la maicena.

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Paso 2

Retira la leche del fuego, elimina la canela y el limón y viértela poco a poco sobre las yemas, removiendo con las varillas. Vierte la mezcla en el cazo y cuece a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar (remueve de vez en cuando).

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Paso 3

Mide los ingredientes de la masa de la tartaleta, ponlos todos juntos en el vaso del robot y mézclalos hasta obtener una masa compacta. También puedes preparar la masa a mano, teniendo la mantequilla previamente reblandecida. Deja reposar la masa unos minutos en el frigorífico.

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Paso 4

Extiende la masa sobre una superficie lisa ligeramente enharinada y forra un molde redondo desmontable. Presiona delicadamente con las yemas de los dedos para que la masa coja la forma del molde y elimina la masa que sobresale de los bordes pasando un rodillo por encima.

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Paso 5

Reserva la masa 20 minutos en la nevera. Pasado este tiempo, pínchala con un tenedor, introduce la tartaleta en el horno, precalentado a 180°, y cuece durante unos 25-30 minutos, hasta que esté dorada.

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Paso 6

Retira del horno, deja enfriar y rellena con la crema pastelera. Cubre con los fresones cortados en láminas.

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