Tarta de cubos de chocolate con toffee Cristina Alvarez Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía lunes 19 de noviembre de 2018 PASO A PASO PARA REALIZAR TARTA DE CUBOS DE CHOCOLATE CON TOFFEE: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. 50 personas 360 min Sé el primero en votar Temporada: Todo el año ● Técnica: Horno ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: Elaborada ● Relacionadas: Horno Tartas Leche Tarta de chocolate Nata Postres fáciles Ingredientes paraTarta de cubos de chocolate con toffee 210 gramos de mantequilla para el bizcocho de 15 cm 180 gramos de azúcar para el bizcocho de 15 cm 4 huevo para el bizcocho de 15 cm 210 gramos de harina para el bizcocho de 15 cm 12 gramos de levadura en polvo para el bizcocho de 15 cm 3 cucharadas de cacao en polvo puro para el bizcocho de 15 cm 1 cucharada de aroma de vainilla para el bizcocho de 15 cm 60 mililitros de leche para el bizcocho de 15 cm 310 gramos de mantequilla para el bizcocho de 20 cm 260 gramos de azúcar para el bizcocho de 20 cm 6 huevo para el bizcocho de 20 cm 310 gramos de harina para el bizcocho de 20 cm 16 gramos de levadura para el bizcocho de 20 cm 4 cucharadas de cacao en polvo puro para el bizcocho de 20 cm 100 mililitros de leche para el bizcocho de 20 cm 1 cucharada de aroma de vainilla para el bizcocho de 20 cm 410 gramos de mantequilla para el bizcocho de 25 cm 380 gramos de azúcar para el bizcocho de 25 cm 8 huevo para el bizcocho de 25 cm 410 gramos de harina para el bizcocho de 25 cm 20 gramos de levadura en polvo para el bizcocho de 25 cm 5 cucharadas de cacao en polvo puro para el bizcocho de 25 cm 130 mililitros de leche para el bizcocho de 25 cm 2 cucharadas de aroma de vainilla para el bizcocho de 25 cm 200 gramos de azúcar para el toffee 100 gramos de mantequilla para el toffee 150 gramos de nata para montar para el toffee 800 gramos de mantequilla para la crema de caramelo 700 gramos de azúcar glas para la crema de caramelo 700 gramos de nata para montar para decorar azúcar dorado para decorar 1300 gramos de chocolate negro fondant para decorar 100 gramos de cacao en polvo puro para decorar Paso 1 Precalienta el horno a 180o. Prepara tres moldes cuadrados: de 15 cm, de 20 cm y de 25 cm de lado. Engrasa cada uno con 10 g de mantequilla y espolvoréalo con 10 g de harina. Paso 2 Haz el bizcocho pequeño. Bate 200 g de mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Agrega los huevos uno a uno y sigue batiendo. Tamiza 200 g de harina con la levadura y el cacao, y añádelos. Incorpora la leche y la vainilla, y vierte la mezcla en el molde de 15 cm. Repite el proceso para hacer la masa de dos bizcochos más. Hornea 30-35 minutos el de 15 cm, 40-45 minutos el de 20 cm y 45-50 minutos el de 25 cm. Paso 3 Prepara el tofe. Calienta el azúcar a 170o, removiendo, hasta que empiece a fundirse. Añade la mantequilla troceada, mezcla e incorpora la nata caliente; deja enfriar. Para la crema de caramelo, bate la mantequilla ablandada con el azúcar glas y 4 cucharadas del tofe anterior, con varillas. Paso 4 Deja enfriar los bizcochos y desmóldalos. Córtalos en dos capas, en horizontal, y úntalas con crema de caramelo. Recomponlos y colócalos sobre bases de cartón de 3 mm de grosor y su mismo diámetro. Paso 5 Lleva a ebullición 700 g de nata; retira del fuego, añade 700 g de chocolate negro y mezcla hasta derretirlo. Cuando la ganache se enfríe, cubre con ella la superficie de los bizcochos. Paso 6 Derrite la mayor parte del chocolate negro restante al baño maría, y extiéndelo en una capa fina sobre papel sulfurizado. Deja enfriar, córtalo en lascas y cubre con ellas los lados del bizcocho de 25 cm. Atraviésalo con 4 o 5 brochetas de la misma longitud que su altura para evitar que se hunda con el peso. Paso 7 Espolvorea con cacao el bizcocho de 20 cm para lograr un efecto mate. Para repartirlo de manera uniforme extiéndelo con una brocha de cocina. Introduce dentro 3 o 4 brochetas tan largas como su altura. Disponlo sobre la base de la tarta y coloca encima el bizcocho de 15 cm. Paso 8 Funde el chocolate negro que queda al baño maría y extiéndelo sobre papel sulfurizado. Cuando esté frío, ráscalo y forma virutas. Decora con ellas el piso superior de la tarta y espolvorea con 150 g de azúcar dorado. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla