Tarta de compota de manzana

Paso 1

Pelar las manzanas y cortar la pulpa en dados, retirando el corazón. Mezclar la maicena con la sal y la canela. Agregarlas a la manzana, con el azúcar, y la ralladura y el zumo de limón. Dejar reposar 20 minutos en el frigorífico.

Paso 2

Precalentar el horno a 200o. Estirar los discos de masa con el rodillo, en la mesa de trabajo enharinada, hasta obtener sendos círculos de 5mm de grosor. Forrar con uno de ellos un molde desmontable y pincharlo con un tenedor. Triturar las galletas, espolvorear la base con ellas y distribuir por encima el relleno. Añadir la mantequilla cortada en daditos y humedecer el borde con agua.

Paso 3

Hacer unos cortes en el otro disco de masa para que salga el vapor durante la cocción. Cubrir la tarta con él y pellizcar los bordes con los dedos para que se adhieran bien. Pintar la superficie con leche. Colocar la placa a media altura y hornear la tarta 65 o 70 minutos. Dejar templar, desmoldar y servir.

Paso 4

Consejos: Esta tarta resulta más sabrosa, si cabe, si se sirve tibia y acompañada de helado de vainilla. Si los bordes se doran en exceso durante la cocción, conviene cubrirlos con papel de aluminio los últimos minutos. Es buena idea preparar el doble de compota. Se puede tomar sola, con yogur, con natillas... O servirla acompañando a una carne o un ave asada. Y se puede congelar.