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Tarta de coco y mascarpone sin horno, el postre fácil y rápido que parece de nieve pero te lleva al Caribe

El coco rallado que cubre la superficie de esta tarta recuerda bastante la nieve... cuando la pruebes, en cambio, te parecerá viajar al Caribe con su sabor tropical

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

Cargando vídeo: Tarta de coco sin horno

Cocina Fácil / RBA / Isabel Lloret

Tarta de coco sin horno
Cocina Fácil / RBA / Isabel Lloret
8 personas
15 min

4

(9 votos)

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Si la miras, creerás estar viendo un paraje nevado. Pero cuando la pruebes, te hará viajar a una playa del Caribe con su intenso sabor tropical. Concretamente, sabor a coco, que es el ingrediente protagonista de esta tarta.

En realidad es una tarta de queso, que se elabora como todas las tartas de queso sin horno, mezclando un queso crema con nata y un lácteo, en el caso del postre que te proponemos hoy, leche de coco. En cuanto al queso, utilizamos mascarpone, un queso fresco originario de la región italiana de Lombardía, cuyo sabor suave y delicado aporta textura pero no enmascara el sabor del coco, que es el ingrediente de honor del postre.

En la base de la tarta, como es habitual, ponemos unas galletas trituradas y mezcladas con mantequilla fundida, que luego vuelve a endurecerse cuando dejamos enfriar el postre. Sí, porque aunque es muy rápida de preparar, esta tarta de coco necesita sí o sí unas 3 horas al menos de nevera, el tiempo imprescindible para que el relleno de queso y coco adquiera la consistencia necesaria.

Te aseguramos que aunque no tengas experiencia en la cocina, esta tarta es tan fácil, que no tendrás dificultad ninguna para prepararla. Simplemente debes mezclar el azúcar con la harina, agregar la leche poco a poco y llevar a ebullición. Después solo te quedará retirar del fuego, añadir el mascarpone, integrarlo bien a la mezcla y llevarla al frigorífico en un molde para que tome consistencia. Por último solo te quedará decorar y servir acompañado de lo que más te apetezca.

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Ingredientes paraTarta de coco y mascarpone sin horno, el postre fácil y rápido que parece de nieve pero te lleva al Caribe

  • 500 mililitros de leche
  • 400 mililitros de leche de coco
  • 140 gramos de azúcar
  • 80 gramos de harina de maíz
  • 170 gramos de queso mascarpone
  • 50 gramos de coco rallado (25 gramos tostado/25 gramos natural)
  • Hojas de menta
  • Para la base
  • 200 gramos de galletas tipo maría
  • 90 gramos de mantequilla sin sal

1. Prepara la base

Tritura las galletas, pasándoles un rodillo por encima o triturándolas con un procesador de alimentos. Trocea la mantequilla y fúndela en el microondas, en intervalos de 10 segundos para que no se queme. Pon la galleta en un bol y añade la mantequilla fundida, remueve bien hasta lograr la consistencia de una arena húmeda. Cubre con esta mezcla la base de un molde desmontable y llévate el molde a la nevera mientras preparas el relleno.

2. Mezcla el azúcar y la harina de maíz

Vierte el azúcar y la harina de maíz en un bol amplio, y mezcla todo con unas varillas para evitar que te queden grumos.

3. Añade la leche de coco y hierve

Agrega poco a poco la leche sin dejar de remover hasta que obtengas una papilla ligeramente espesa. Incorpora también la leche de coco, del mismo modo, y sigue removiendo. Vierte la mezcla en un cazo y llévala a ebullición sin dejar de remover con las varillas.

4. Incorpora el mascarpone

En cuanto la mezcla llegue a ebullición, apaga el fuego, retira la cazuela, y agrega el queso mascarpone todo de una vez. Verás que el queso se irá fundiendo con el calor que queda en la crema mientras remueves con las varillas manuales. Remueve con ellas hasta que quede totalmente integrado.

4. Enfría la tarta

Vierte la mezcla en el molde con la base de galleta y conserva la tarta al menos 3 horas en el frigorífico. Pasado este tiempo, desmolda la tarta, pásala a un plato de servir o una bandeja para tartas, y sírvela espolvoreada con coco rallado. Puedes decorar la tarta con unos arándanos y unas hojitas de menta fresca.

Un consejo que queremos darte desde Cocina Fácil es que utilices un molde redondo desmontable para hacer esta tarta, porque así luego desmoldarla es mucho más sencillo: basta con abrir el molde y levantarlo con cuidado para retirarlo. Si quieres asegurarte de que la tarta no va a sufrir ningún daño al ser desmoldada, puedes pasar un cuchillo alrededor del molde (entre la tarta y las paredes del molde), para despegarla si se hubiera quedado adherida a los laterales.

¿Con qué servir la tarta de coco sin horno?

Aunque la tarta de coco sin horno está deliciosa tal cual, si quieres servirla como postre para un día especial puedes preparar un coulis de frutos rojos para acompañarla y darle un toque de color y un plus de sabor al plato. El coulis es una salsa perfecta para acompañar esta tarta. Aportará un contraste de texturas y de sabores muy interesantes, y también una nota de color a este postre 100% blanco.

Puedes hacer el coulis de un solo fruto rojo o mezclar varios, lo que tú prefieras. También hay quien, además de la fruta y el azúcar, añade un poquito de zumo de limón al cazo, así consigue una salsa algo más ácida. Todo es cuestión de gustos.

Coulis de frutos rojos
Ingredientes
  • 125 gramos de frutos rojos (frambuesas, moras, arándanos, grosellas...)
  • 1 cucharada de azúcar
Paso a paso

  1. Cuece la fruta

    Mezcla los frutos rojos con el azúcar en un cazo y lleva a ebullición. Cocina hasta que vaya reduciendo.

  2. Cuela el coulis

    Pasa el coulis por un chino y reserva a temperatura ambiente, hasta que se enfríe.

Si te gusta el coco en los postres, no podrás resistirte a estos deliciosos pastelitos de coco y pasas al ron. La masa de las tartaletas se hace con pasta brisa y luego se rellena con una mezcla de coco rallado, nata y pasas.

¿Qué aplicaciones culinarias tiene la leche de coco?

La leche de coco se utiliza en la preparación de muchos postres exóticos. Puede ser utilizada en la elaboración de flanes, arroz con coco, helados, batidos, pudines y pasteles, agregando cremosidad y sabor a coco.

Es una excelente alternativa a la leche de vaca en postres sin lácteos para personas con intolerancia a la lactosa o que siguen una dieta vegana. Se puede utilizar como sustituto de la leche en recetas de bizcochos, galletas, natillas...

También es un ingrediente popular en muchas bebidas tropicales. Se utiliza para preparar cócteles como piña colada, batidos de frutas, smoothies y diversas bebidas refrescantes.

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