Tarta fina de chocolate y naranja confitada

¿Te apetece preparar una deliciosa tarta de chocolate y naranja? Esta se prepara con pasta brisa y chocolate fondant. La naranja se confita para decorar por encima.

TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA.
TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA.
Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU
Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero
10 personas
50 min

5

(6 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Baño maría

Horno

Hervido

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Preparación con antelación

Ingredientes paraTarta fina de chocolate y naranja confitada

  • 1 lámina de Pasta Brisa
  • 250 gramos de Chocolate fondant
  • 250 mililitros de Nata Para Montar
  • 2 Huevos
  • 4 cucharadas de Mermelada De Naranja
  • 2 cucharadas de Leche
  • 1 Naranja
  • 250 gramos de Azúcar
  • 300 mililitros de Agua

Cómo hacer tarta fina de chocolate y naranja confitada

1. Haz la naranja confitada

Lava la naranja y córtala en rodajas finas. Calienta el azúcar con el agua en una cacerola y, cuando el azúcar esté fundido, añade las rodajas de naranja. Cuécelas durante 1 hora a fuego lento. Cuando estén confitadas, déjalas escurrir sobre una rejilla.

2. Forra el molde con la pasta brisa

Precalienta el horno a 180°. Extiende la pasta brisa y forra las paredes y el fondo de un molde desmontable para tartas ligeramente engrasado. Pincha el fondo con las púas de un tenedor, presiona los laterales para que la masa quede bien adherida al molde y corta la masa sobrante.

3. Hornea la base

Cubre el fondo de la tarta con papel de horno y dispón encima un puñado de legumbres secas. Hornea a 180° durante 15-20 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada.

4. Deja enfriar la base

Retira la tarta del horno, déjala entibiar sobre una rejilla y extiende en el fondo la mermelada de naranja.

5. Haz el relleno de chocolate

Funde el chocolate troceado con la nata y la leche a fuego lento, sin dejar que hierva, y removiendo hasta que el chocolate esté totalmente fundido. Retira del fuego y deja entibiar.

6. Añade las yemas

Casca los huevos y separa las claras de las yemas. Mezcla la preparación de chocolate con las yemas y vuelve a calentar a fuego muy lento, removiendo constantemente, hasta que espese como una crema.

7. Monta las claras

Con ayuda de unas varillas eléctricas, monta las claras a punto de nieve. Incorpóralas a la crema de chocolate cuando esta se haya entibiado.

8. Decora y deja enfriar

Rellena la tarta con la crema de chocolate. Decórala con las rodajas de naranja confitada. Y déjala enfriar durante un mínimo de 6 horas antes de servirla.

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