¿Tu abuela te preparaba esta tarta? Tanto si es así como si no, aquí tienes la receta de uno de los postres más fáciles y clásicos: la que muchos denominan 'La tarta de la abuela', a capas de galleta, flan y crema de chocolate, una combinación deliciosa que te puede servir tanto para una merienda perfecta o como postre para un día de fiesta.

Además hemos sustituido el azúcar del flan por un poco de sirope de arce y usado galletas sin azúcar para que fuera una tarta más ligera. 

La receta no tiene ningún misterio y es fácil de hacer, el único truco es respetar los tiempos de preparado y reposo en cada una de las capas para que no se mezclen y podamos conseguir un resultado perfecto y vistoso. 

Si te ha gustado este postre irresistible, prueba también estas con similares ingredientes: la tarta de galletas y natillas, la de galletas y toffee o la tarta crujiente de chocolate.

Ingredientes paraTarta de la abuela (de flan, con galletas y chocolate)

  • Para la base
  • 200 gramos de Galletas sin azúcar
  • 80 gramos de Mantequilla
  • Para el flan
  • 35 gramos de Harina De Maíz
  • 500 mililitros de Leche entera
  • ½ Limón para usar la piel
  • 1 ramita de Canela
  • 3 Yemas De Huevo
  • 2 cucharadas de Sirope De Arce
  • Para la crema de chocolate
  • 300 gramos de Chocolate Fondant
  • 200 mililitros de Nata Para Montar
  • Para decorar
  • 50 gramos de Nibs De Chocolate (opcional)

Cómo hacer tarta de la abuela (de flan, con galletas y chocolate)

1. Tritura las galletas

Tritura las galletas en la batidora o con un robot de cocina. También puedes meterlas en una bolsa para congelado y aplastarlas con el rodillo.

1. Tritura las galletas

2. Mezcla con la mantequilla

Derrite la mantequilla en el microondas con intervalos cortos y media potencia. Mezcla la galleta triturada con la mantequilla derretida, la textura parecerá arena mojada.

2. Mezcla con la mantequilla

3. Forma una base compacta

Pon la mezcla en un molde. Si usas un molde desmontable te será sea más fácil desmoldar, pero también puedes forrar con papel sulfurado uno normal y desmoldar con cuidado tirando de él. Presiona la mezcla de galleta con una cuchara para formar una base compacta.

3. Forma una base compacta

4. Deja en la nevera

Reserva 30 minutos en el frigorífico y mientras tanto ve preparando el flan.

4. Deja en la nevera

5. Calienta la leche

Disuelve la maicena en medio vaso de leche, reserva. Pon el resto de la leche a calentar en un cazo a fuego medio. Añade la piel de limón y la rama de canela para aromatizar la leche. Aparta del fuego antes de que hierva y retira ambas.

5. Calienta la leche

6. Mezcla las yemas

En un bol mezcla las yemas con el sirope con una varilla manual. Agrega la mezcla de leche con maicena reservada y bate hasta integrar. Pon el cazo con leche de nuevo al fuego y añade esta mezcla de yemas con maicena.

6. Mezcla las yemas

7. Remueve al fuego

Calienta y remueve hasta que espese. A continuación, vierte el contenido sobre la base de galleta.

7. Remueve al fuego

8. Reserva en la nevera

Reparte bien con una espátula para que quede liso y reserva al menos una hora en el frigorífico. Cuando el flan esté casi listo trocea el chocolate en un bol.

8. Reserva en la nevera

9. Funde el chocolate

Calienta la nata en un cazo o en el microondas y viértela sobre el chocolate. Remueve para fundirlo. Mezcla hasta conseguir una crema de chocolate.

9. Funde el chocolate

10. Vierte la crema de chocolate

Saca el molde del frigorífico y vierte sobre el flan la crema de chocolate. Reparte con la espátula para que quede liso y reserva de nuevo otra hora (como mínimo) en el frigorífico. A la hora de servir desmolda con cuidado y decora con los nibs de chocolate.

10. Vierte la crema de chocolate

Ideas para decorar la tarta de la abuela

  • Si quieres rematar esta tarta y hacerla aún más festiva y golosa puedes montar un poco de nata con azúcar, pasarla a una manga pastelera y decorar con copetes.
  • También puedes decorar con frutos secos, con virutas de colores o de chocolate.
  • Unas hojitas de menta combinarán muy bien con el chocolate.
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