Hay platos que despiertan un sinfín de emociones y recuerdos solo con el aroma que emana de la cocina, y la sopa de pescado es sin duda uno de ellos. Un plato tradicional que nos sirve tanto para el día a día como para una celebración especial, gracias a su original presentación con las albóndigas de arroz . Es sencilla de preparar, pero capaz de conquistar el paladar más refinado. El secreto de su éxito es utilizar pescado y marisco bien fresco y de calidad, y por supuesto, un buen caldo de pescado . Puedes prepararlo con verduras y las cabezas de las gambas, con las espinas de la merluza o el rape , o utilizar también pescados de roca o galeras. Y si quieres un toque de sabor a mar, prueba a añadir alga kombu durante la cocción, el resultado te sorprenderá. La variedad de sopas que se pueden preparar son infinitas, de verduras como esta sopa de coliflor y calabaza , con toques orientales como esta sopa thai de arroz con pollo o la clásica y deliciosa sopa de cebolla gratinada . ¡Y a preparar la cuchara! Cómo preparar tu propio caldo de pescado Pica en trozos pequeños un puerro, una cebolla y una zanahoria. Ponlos en una olla con un poco de aceite y sofríe unos minutos hasta que empiecen a dorarse. Incorpora raspas de pescado, remueve y añade 1 litro de agua. Lleva el caldo a ebullición y cuece durante 20 minutos. Cuela y ya lo tienes listo para utilizar.