Sopa de coliflor y calabaza

Una plato reconfortante y lleno de nutrientes, esta sopa de verduras con picadito de jamón. El caldo de verduras lleva coliflor, calabaza, cebolla, maíz, el toque del azafrán y unos picatostes de pan.

SOPA DE COLIFLOR  Y CALABAZA.
Begoña Montané
Begoña Montané
Experta en cocina tradicional
4 personas
45 min
342 Cal

5

(5 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Otoño

Invierno

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

Ingredientes paraSopa de coliflor y calabaza

  • ½ Coliflor
  • 2 Dientes De Ajo
  • 2 Pimientos Verdes
  • Perejil
  • 250 gramos de Calabaza
  • Azafrán
  • 2 rebanadas de Pan del día anterior
  • 200 gramos de Maíz
  • 50 gramos de Jamón Serrano en taquitos
  • 1 Cebolla
  • Caldo De Verduras
  • Sal
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta

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Cómo hacer sopa de coliflor y calabaza

Paso 1

Limpia la coliflor y los pimientos y lávalos. Pica estos y separa la coliflor en ramitos. Pela la cebolla y la calabaza (retirando las semillas) y pica ambas.

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Paso 2

Pela los ajos, dóralos en un hilo de aceite y retíralos. En ese aceite pocha la cebolla y el  pimiento 15 minutos. Agrega la calabaza y la coliflor, y salpimienta. Incorpora el maíz enjuagado y escurrido, y 250 ml de agua, y cuece 5 minutos. Vierte 750 ml de caldo y cuece 5 minutos más.

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Paso 3

Trocea el pan, tuéstalo en una sartén con unas gotas de aceite y retíralo. Lava y pica el perejil. Prepara un majado con los ajos, unas hebras de azafrán, el pan y el perejil. Agrégalo al guiso, con los taquitos de jamón, mezcla y cuece 5 minutos. Sirve la sopa caliente.

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Paso 4

EL TRUCO: Sirve la sopa muy, muy caliente y añade un huevo para que se cueza con el calor residual.
 

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