SOPAS Y CREMAS

Sopa minestrone

¿Quieres una receta rica y completa de sopa minestrone? En la nuestra hemos elegido fideos gruesos, alubias blancas y las más variadas verduras troceaditas. ¡Pruébala!

Personas:
4
Tiempo:
45 min
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Ingredientes para Sopa minestrone

  • 80 g alubias blancas cocidas
  • 100 g pasta
  • 1 tomate maduro
  • 300 g calabazas
  • 1 zanahoria
  • 3 pencas de apio
  • 1 cebolleta
  • ½ calabacín
  • ½ brócoli
  • laurel
  • hojas albahaca
  • sal
  • 50 g queso rallado
  • aceite
Dieta: Mediterránea , Vegetariana
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Sopa minestrone

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Paso 1

Limpia la cebolleta, pela el tomate y pícalos menudos. Raspa la zanahoria y limpia el apio; lávalos y córtalos en rodajas. Pela la calabaza y el calabacín; limpia la primera y trocea los dos. Limpia también el brócoli, lávalo y pártelo en ramitos. Enjuaga y escurre las alubias.

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Paso 2

Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela, añade la cebolleta y sofríela 5 min a fuego lento. Incorpora el tomate y rehoga 10 min. Vierte 1 l de agua y añade el apio, la zanahoria y 1 hoja de laurel lavada. Sazona y deja que cueza tapado a fuego medio durante 15 min.

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Paso 3

Agrega el brócoli, el calabacín, la calabaza, la pasta y las alubias y cuece unos 15 min más, hasta que la pasta esté. Un poco antes de acabar, agrega unas hojitas de albahaca lavadas y el queso rallado. Remueve, rectifica de sal y retira. Deja reposar la sopa 3-4 min antes de servirla.

El truco:
Menos con fideos tipo cabello de ángel (son demasiado finos), esta sopa se puede hacer con cualquier pasta corta. O incluso con arroz.
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