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Sopa de garbanzos con verduras y sepia

¡Mira qué original y qué completo nuestro guiso de hoy! Es una sopa de garbanzos con verdura (cebolleta, apio, zanahoria, repollo, calabaza...), sepia en daditos y arroz.

Amanda Laporte
Amanda Laporte
Cocinera

SOPA DE GARBANZOS CON VERDURAS Y SEPIA.
SOPA DE GARBANZOS CON VERDURAS Y SEPIA.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas
35 min
180 Cal

5

(2 votos)

Dieta:

Baja en calorías

●

Mediterránea

●

Temporada:

Invierno

●

Otoño

●

Técnica:

Hervido

●

Rehogado

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●
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Ingredientes paraSopa de garbanzos con verduras y sepia

  • 240 gramos de Garbanzos cocidos
  • 300 gramos de Sepia
  • 200 gramos de Repollos
  • 200 gramos de Calabaza
  • 1 Cebolletas
  • 1 rama de Apio
  • 660 mililitros de Caldo De Pescado
  • 2 Zanahorias
  • 60 gramos de Arroz Redondo
  • 1 Diente De Ajo
  • 2 ramitas de Perejil
  • hebras de Azafrán
  • Sal
  • Aceite De Oliva

Paso 1

Limpia y pela la cebolleta, el apio y las zanahorias. Pícalo todo muy fino. Calienta una cazuela con 1 cucharada de aceite y pocha las verduras 4 o 5 minutos.
 

Paso 2

Lava el repollo y la calabaza. Corta el primero en tiras y el segundo en dados. Añádelos a las verduras y rehoga 2 minutos. Limpia y lava la sepia. Sécala y trocéala en porciones pequeñas. Agrégala a las verduras.

Paso 3

Maja el ajo pelado en un mortero con las hojas de perejil lavadas, sal y el azafrán. Agrégalo a la cazuela. Añade el caldo y los garbanzos y lleva a ebullición. Cuando comience a hervir, incorpora el arroz, cuece 20 minutos y sirve caliente.

Paso 4

EL TRUCO: La calabaza se pela fácilmente si se hornea de 7 a 10 minutos a 200º. Antes, hazle unos cortes.

El truco

La calabaza se pela fácilmente si se hornea de 7 a 10 minutos a 200º. Antes, hazle unos cortes.

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