Ingredientes para Manzana asada con frutos secos y chocolate
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2 manzanas rojas
- Para el relleno
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40 gramos de almendras peladas
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40 gramos de avellanas peladas
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40 gramos de nueces peladas
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1 huevo
- Para decorar
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100 gramos de chocolate negro fondant
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1 ramita de menta
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Cómo hacer Manzana asada con frutos secos y chocolate
1. Trocea los frutos secos
Repela las almendras y las avellanas si es necesario; trocea ambas, junto con las nueces.
2. Monta la clara
Casca el huevo separando la yema de la clara; pasa esta última a un cuenco y bátela a punto de nieve firme, con una pizca de sal, mejor con las varillas manuales.
3. Añádelos al merengue
Incorpora los frutos secos triturados al merengue obtenido y remueve suavemente para que se mezclen bien.
4. Hornea el crumble
Precalienta el horno a 180º. Forra la placa con una hoja grande de papel sulfurizado, vierte encima la masa anterior y extiéndela; debe quedar una capa de aproximadamente 1 cm de grosor. Hornea el crumble 20 minutos, deja que se enfríe del todo y trocéalo.
5. Saca la pulpa
Lava las manzanas y sécalas; pártelas por la mitad y elimina el corazón y las semillas. Luego, retira parte de la pulpa con un sacabolas.
6. Asa las manzanas
Coloca las manzanas en la placa, con el corte hacia arriba, y hornéalas unos 25 minutos, hasta que estén tiernas. Retira y deja enfriar.
7. Haz virutas de chocolate
Derrite el chocolate al baño maría y viértelo sobre una superficie lisa; extiéndelo en una capa muy fina y espera a que se enfríe. Raspa la lámina de chocolate con una espátula empujando el filo sobre la superficie para formar virutas.
8. Rellena las manzanas
Rellena las mitades de manzana con el crumble de frutos secos y repártelas en 4 platos. Decora con las virutas de chocolate y con la menta lavada, y sírvelas.