Solomillitos wellington

Sorprende a tus invitados con estos solomillitos al estilo wellington. Se envuelven en hojaldre y llevan también setas de temporada, brandy, chalota y especias.

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Jani Paasikoski
4 personas
60 min
547 Cal

5

(4 votos)

Dieta:

Mediterránea

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Si hay un plato que triunfa en las fiestas navideñas, ese es sin duda el solomillo Wellington. Aunque te pueda parecer un plato complicado, su preparación es más sencilla de lo que parece a simple vista. Para hacerlo más vistoso todavía, te proponemos preparar estos solomillitos Wellington, la versión individual de este clásico festivo. Se sirve con una sabrosa salsa de setas de temporada. 

Además de en la salsa, las setas forman parte del relleno de los solomillitos. Se saltean en una sartén con el ajo, las hojas de tomillo y las chalotas y se mezcla todo con la mostaza. Coloca este relleno encima de los círculos de hojaldre, pon la carne y cierra formando unos paquetes bien sellados, con el cierre hacia abajo.

Además de en platos salados, el hojaldre es el rey indiscutible en repostería. Si quieres ideas para preparar ricos postres, echa un vistazo a nuestras propuestas: prueba este roscón de hojaldre y nata montada con almendras, esta tarta de hojaldre con frambuesas, cerezas, fresas y grosellas o este hojaldre relleno de trufa.

Ingredientes paraSolomillitos wellington

  • 4 Filetes De Ternera de solomillo de unos 100 g
  • 1 lámina de Hojaldre
  • 400 gramos de Setas de temporada
  • 200 mililitros de Nata Líquida
  • 20 mililitros de Brandy
  • 2 ramitas de Perejil
  • 2 ramitas de Tomillo
  • 2 Chalotas
  • 2 Ajos
  • 1 Huevo
  • 2 cucharadas de Mostaza De Dijon
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer solomillitos wellington

1. Dora la carne

Limpia los filetes, salpimiéntalos, espolvoréalos con perejil lavado y picado y dóralos por los dos lados en una sartén engrasada con aceite. Pela y pica las chalotas y los ajos. Limpia las setas, lávalas sin dejarlas en remojo y sécalas muy bien. Córtalas en daditos y divídelas en 2 partes.

1. Dora la carne

2. Prepara la salsa

Saltea la mitad de las setas 3 min en una sartén con aceite. Salpimiéntalas, riégalas con el licor y flaméalas. Añade la nata y reduce a la mitad. Saltea en aceite 3 min las setas restantes con el ajo, las chalotas y el tomillo lavado; salpimiéntalas. Luego, mézclalas con la mostaza.

2. Prepara la salsa

3. Envuelve en hojaldre

Corta 4 círculos grandes de hojaldre. Reparte en el centro las setas con la mostaza y pon los filetes encima. Dobla los bordes formando paquetitos y ponlos, con el cierre abajo, en la placa forrada con papel sulfurizado. 

3. Envuelve en hojaldre

4. Hornea y sirve

Pincela los solomillitos con huevo batido y hornéalos 8 min a 200°. Sírvelos con la salsita de setas.

4. Hornea y sirve

El truco

Es importante que el hojaldre quede crujiente. Para ello, escurre muy bien el salteado de setas hasta eliminar los jugos que sueltan durante la cocción y deja reposar la carne para que salgan también sus jugos.

Ideas para enriquecer tus solomillitos Wellington

  • Añade al relleno de setas unos trocitos de foie micuit, dará mucho sabor y jugosidad al plato.
  • Sustituye el brandy de la salsa por vino Pedro Ximénez, el contraste ligeramente dulce de la salsa te sorprenderá.
  • Si no es temporada de setas, puedes utilizar setas deshidratadas. Sumerge en agua unos 20 minutos, escurre bien y listas para usar.
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