POTAJES Y COCIDOS

Sepia guisada con albóndigas

Este es un plato estrella del "mar y montaña": sepia guisada con albóndigas. Es una combinación exquisita, que se hace a fuego lento, con guisantes y un chorrito de vino blanco.

Personas: 4 Tiempo: 50 min

SEPIA GUISADA CON ALBÓNDIGAS.

Ingredientes para Sepia guisada con albóndigas

  • 500 g carne picada de cerdo
  • 750 g sepias
  • 100 g guisantes
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 1 barra pan de cuarto
  • 1 vaso leche
  • 1 rebanada pan frito
  • 2 cda almendras
  • 1 dl vino blanco
  • 1 ramita perejil
  • 2 vasos fumet de pescado
  • harina
  • aceite
  • pimienta
  • sal

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año , Invierno

Técnica: Estofado

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Sepia guisada con albóndigas

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Paso 1

Limpia la sepia reservando la bolsa de tinta. Corta el cuerpo en dados y pica los tentáculos. Pela y pica dos ajos y las cebollas. Ralla el tomate. Remoja la miga de pan en la  leche.  Escúrrela y mezcla con la carne, el ajo picado, dos cucharadas de perejil picado, el huevo batido y las patitas de sepia picadas. Salpimienta, forma albóndigas y enharínalas. Fríelas 1 minuto y escúrrelas.

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Paso 2

En una cazuela cuece los dados de sepia con dos cucharadas de aceite 5 minutos. Retíralos y resérvalos con los jugos que hayan soltado. Añade a la cazuela dos cucharadas de aceite y rehoga la cebolla. Vierte el vino, sube el fuego y reduce 2 minutos. Añade el tomate, salpimienta y cuece 10 minutos. Añade la tinta de la sepia y cuece 2 minutos.

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Paso 3

Incorpora albóndigas, dados de sepia y guisantes y cubre con el fumet. Cuece muy lento 25 minutos. Haz la picada. Maja el pan frito con las almendras, el ajo restante y una cucharada de perejil. Agrega la picada a la cazuela y cuece 2 minutos. Deja reposar y sirve.

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