La receta de albóndigas 'mar i muntanya' de la abuela catalana que pocos conocen en el resto de España (mojarás pan, ¡fijo!)

Alternativas a las albóndigas con sepia

En mi casa siempre se ha cocinado el plato siguiendo la receta que te proponemos hoy en Cocina Fácil, pero hay maneras de personalizarlas.

• Las albóndigas. Las clásicas de esta receta son de carne picada de cerdo, pero puedes hacerlas mixtas (es decir, con carne de cerdo y de ternera), con carne picada de pollo o cordero e incluso con albóndigas de pescado (aunque en ese caso el plato dejaría de ser mar y montaña).
• La sepia. En lugar de sepia, puedes utilizar calamar o potón, que es bastante más económico. Otra alternativa marinera sería sustituir la sepia por langostinos o gambas, por ejemplo, también quedaría un guiso muy rico.
• Los guisantes. Puedes utilizar guisantes congelados si no es temporada de guisantes frescos, pero si no te gustan, puedes sustituirlos por ejemplo por alcachofas, o por zanahoria cortada en dados o a rodajas.

La picada, clave en esta receta

Lo que no te aconsejo que te saltes (de la elaboración de esta receta) es la picada de pan frito, almendras, ajo y perejil, un aderezo tradicional de la cocina catalana que tiene dos objetivos: por un lado, suma sabor al guiso y por otro, también le da textura a la salsa y la hace más gorda, es decir, le da consistencia.