Hoy te descubrimos una receta cuyo origen nos lleva hasta Rusia y cuyo nombre seguro que te suena: un secreto de cerdo ibérico con salsa strogonoff. Este plato, que se hizo famoso en nuestro país hace ya algunos años, es una auténtica delicia. Además, es tan fácil de realizar y queda tan gustoso que lo puedes servir tanto en una comida de diario como de domingo o, incluso, un día que tengas invitados a comer. Y no te olvides acompañarlo con unas rebanadas de pan porque la salsita está increíble.

La clave, para que la receta quede perfecta, es comprar carne de primera calidad. Luego, para que quede bien jugosa y muy tierna, dórala ligeramente en la sartén para sellarla. Así los jugos no se escaparán. Respecto a la salsa, no tengas prisa en elaborarla. Cocínala, poco a poco, a fuego lento, para que los sabores de las chalotas, de los champiñones, de los pepinillos, de la nata… se vayan integrando a la carne. Estará tan rica que, seguro que conquistará tu paladar.

Si te han entrado ganas de conocer más recetas con esta sabrosa carne, échale un vistazo al secreto con salsa de tomate cherry y albahaca, al secreto marinado con ensalada o a los tacos de lechuga con secreto.

Ingredientes paraSecreto ibérico con salsa strogonoff

  • 2 Secretos Ibéricos
  • Pimentón Dulce
  • Aceite
  • Para la salsa
  • 4 Chalotas
  • 400 gramos de Champiñones
  • 1 vaso de Nata Líquida
  • 1 copa de Brandy
  • 4 Pepinillos En Vinagre
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer secreto ibérico con salsa strogonoff

1. Corta los champiñones y las chalotas

Limpia los champiñones y córtalos en láminas. Limpia las chalotas, lávalas y córtalas en juliana.

1. Corta los champiñones y las chalotas

2. Dora la carne

Limpia también los secretos, córtalos en tiras de tamaño similar y dóralas en una sartén con un hilito de aceite, removiendo con una cuchara de madera.

2. Dora la carne

3. Agrega los champiñones

Incorpora las chalotas a la sartén y saltea unos minutos hasta que queden blanditas y doradas. Añade entonces los champiñones y cocina todo junto unos minutos más. Después, vierte el brandy y deja que se evapore el alcohol.

3. Agrega los champiñones

4. Incorpora los pepinillos

Escurre los pepinillos y córtalos en rodajitas finas. Agrega el vaso de nata y los pepinillos y mezcla.

4. Incorpora los pepinillos

5. Cuece los ingredientes

Deja que cueza hasta que la salsa se reduzca un poco y salpimienta. Espolvorea con una pizca de pimentón y sirve caliente.

5. Cuece los ingredientes

Ideas y variantes para el secreto ibérico con salsa strogonoff

  • Prepara esta receta con otro tipo de carne, como ternera, pollo o pavo.
  • Para que la carne tenga más sabor, trocéala y macérala durante 12 horas con zumo de limón y 1 cucharada de mostaza. Luego, sofríela con la cebolla y los champiñones, limpios y cortados, y riega todo con el líquido del adobo.
  • Si no tienes brandy, añade vino blanco o alguno dulce, que le va muy bien a esta receta. También puedes optar por utilizar vermú.
  • Para completar el plato, sírvelo con unos flanecitos de arroz blanco o con un puré de patatas.
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