Si tienes una celebración especial y estás buscando un entrante, sabroso y resultón, con el que puedas lucirte, no te pierdas la sugerencia que te proponemos hoy. Se trata de unos rollos gratinados rellenos de carne picada y alcachofa. Son tan fáciles de realizar y quedan tan apetitosos que, sin duda, se van a convertir en un clásico de tu recetario personal.

Elaborados con placas para lasaña, la singularidad de estos rollos es su presentación. Una vez tengas las placas hidratadas, escúrrelas bien, córtalas a lo largo y extiéndelas sobre un paño húmedo. Para que no se peguen entre sí, extiéndelas bien y, procura, que queden separadas. Luego, incorpora el relleno, enróllalas con mucho cuidado y colócalas en vertical en la bandeja del horno. Añade un poco de queso y… a gratinar. Quedará un plato espectacular.

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Ingredientes paraRollos gratinados rellenos de carne picada y alcachofa

  • 300 gramos de Carne Picada de ternera
  • 300 gramos de Carne Picada de cerdo
  • 1 Cebolla grande
  • 4 Alcachofas
  • ½ Limón
  • 200 gramos de Nata Líquida
  • 50 mililitros de Caldo De Verduras
  • 25 gramos de Harina
  • 1 paquete de Placas Para Lasaña
  • 150 gramos de Queso Emmental rallado
  • 20 gramos de Mantequilla
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta Blanca
  • 1 manojo de Perejil fresco

Cómo hacer rollos gratinados rellenos de carne picada y alcachofa

1. Hidrata las láminas de lasaña

Coloca las láminas de lasaña en un recipiente con agua e hidrátalas según las instrucciones del fabricante. Córtalas, en horizontal, para obtener enrollados de 8 cm de altura. Reserva sobre un trapo húmedo, untadas con aceite de oliva.

1. Hidrata las láminas de lasaña

2. Prepara las alcachofas

Retira el tallo, las hojas exteriores y las puntas de las alcachofas. Retira el heno y corta los corazones en gajos. Riégalos con limón y reserva cubiertos con agua.

2. Prepara las alcachofas

3. Cuece la cebolla con las alcachofas

Pela la cebolla y córtala en juliana. Cuécela en una sartén, con agua y un chorrito de aceite, hasta que esté blanda y se consuma el agua. Agrega las alcachofas escurridas. Cocina durante 10 minutos. Aparta 2 cucharadas de la preparación.

3. Cuece la cebolla con las alcachofas

4. Agrega las carnes

Mezcla las 2 carnes. Salpimienta y agrégalas a la sartén de la alcachofa y la cebolla. Remueve y añade 1 cucharada de queso.

4. Agrega las carnes

5. Elabora la salsa

Tritura la cebolla y la alcachofa apartada y ponlas en un cazo. Añade la mantequilla y la harina, mezcla. Vierte el caldo vegetal y remueve con las varillas para que no se formen grumos.

5. Elabora la salsa

6. Agrega perejil

Añade un par de ramitas de perejil muy picado. Rectifica de sal y pimienta y cocina esta salsa hasta que tome consistencia.

6. Agrega perejil

7. Forma los rollitos y gratínalos

Reparte el relleno sobre las láminas de lasaña y enróllalas. Colócalas verticalmente y agrega el resto del queso rallado. Gratina y sirve con la salsa.

7. Forma los rollitos y gratínalos

Consejos y variantes para los rollos gratinados rellenos de carne picada y alcachofa

  • Estos rollitos se pueden hacer solo con verduras. Elige las que más te gusten y rehógalas en una cazuela con aceite y unas hierbas aromáticas. También puedes sustituir la carne picada por taquitos de pollo o de pavo, salmón…
  • Esta misma receta se puede realizar sin cortar las placas de lasaña. Entiende el relleno sobre la pasta, enróllala y forma un canelón grande. Luego espolvorea con el queso y gratina.
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