Rollitos de ternera con espárragos y mozzarella, fáciles y resultones

¿Estás buscando una receta fácil de preparar pero que quede vistosa y rica? ¡Pues esta es la tuya! Son unos rollitos de ternera con espárragos verdes, mozzarella y una salsa deliciosa.

Jani Paasikoski

ROLLITOS DE TERNERA CON ESPÁRRAGOS Y MOZZARELLA

Estos escalopines de ternera con espárragos y salsita son una delicia.

Cocina Fácil
4 personas
60 min
302 Cal

4

(7 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Primavera

Técnica:

Plancha

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Lo de darle una vuelta a una receta en este caso es de lo más acertado porque le damos una vueltita a los escalopines de ternera para enrollarlos con unos espárragos verdes y mozzarella.

Esta es una idea superfácil y rica que hemos preparado hoy en Cocina Fácil, acompañando los rollitos con una salsa hecha con cebolla, ajo, jamón, harina, caldo de carne y un toque de vino de Jerez (tipo Oloroso). No puede ser más sencilla y resultona, porque los rollitos quedan muy bien de presentación. Por encima, unas aromáticas hojas de tomillo. 

Los filetes de carne de babilla de ternera pide que te los corten bien finos para esta receta. También puedes prepararla con otro tipo de carne, como pechugas de pollo o pavo o, si no te importa que sea más calórica, con lonchas de beicon.

Ingredientes paraRollitos de ternera con espárragos y mozzarella, fáciles y resultones

  • 600 gramos de Babilla De Ternera cortada en 8 filetes muy finos
  • 24 Espárragos Verdes
  • Queso Mozzarella (2 bolas)
  • 8 ramitas de Romero
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • 100 gramos de Jamón Serrano en tacos
  • 2 cucharaditas de Harina De Trigo
  • 200 mililitros de Vino De Jerez oloroso
  • 200 mililitros de Caldo De Carne
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

1. Prepara los espárragos

Retirar la parte más dura del tallo de los espárragos, lavarlos y trocearlos. Rehogarlos en un fondo de aceite hasta que estén tiernos.

1. Prepara los espárragos

2. Corta mozzarella

Escurrir las mozzarellas y cortar cada una en 4 láminas.

3. Saltea los filetes

Salpimentar los filetes y saltearlos, unos 2 minutos por cada lado, en la plancha untada con aceite.

4. Enrolla con el queso y espárragos

Extender los filetes y repartir por encima los espárragos y el queso. Enrollarlos y sujetarlos pinchándolos con las ramitas de romero lavadas.

5. Sofríe ajo y cebolla

Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos. Rehogar la primera en 2 cucharadas de aceite 5 minutos. Añadir el ajo y el jamón, y sofreírlos 1 minuto.

5. Sofríe ajo y cebolla

6. Cuece los rollitos

Agregar la harina y mezclar. Verter el vino, remover y dejar reducir. Incorporar el caldo y los rollitos, cocer unos 10 minutos y servir.

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