Rollitos de rosbif con rúcula

Ya verás cómo triunfas con estos rollitos de rosbif de ternera rellenos de canónigos, rúcula, cebolla, alcaparras y pepinillos, aliñados con mayonesa y pesto.

rollitos_de_rosbif_con_rucula
Amanda Laporte
Amanda Laporte
La repostera más televisiva
4 personas
60 min

5

(1 voto)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraRollitos de rosbif con rúcula

  • 800 gramos de Redondo De Ternera en un trozo
  • 2 cucharadas de Mostaza
  • 1 copa de Brandy
  • 1 ramita de Romero
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Para la mayonesa
  • 1 Huevo
  • ½ Ajo
  • Sal
  • Zumo De Limón
  • 150 mililitros de Aceite De Oliva
  • Para el relleno
  • 100 gramos de Canónigos
  • 100 gramos de Rúcula
  • ½ Cebolla Morada
  • 50 gramos de Alcaparras
  • 50 gramos de Pepinillos En Vinagre
  • Mostaza A La Antigua
  • Salsa Pesto
  • Aceite De Oliva
  • Sal

Compra los ingredientes de esta receta en el supermercado on-line del Corte Inglésclicando aquí

Cómo hacer rollitos de rosbif con rúcula

1. Unta la carne

Ata la carne y sujeta en ella el romero lavado; salpimiéntala y úntala con la mostaza por todos lados. Ponla en una fuente refractaria, rocía con el brandy y deja reposar 1 hora. 

1. Unta la carne

2. Ásala en el horno

Vierte 4 cucharadas de aceite y ásala 20 minutos en el horno precalentado a 220º y otros 15 minutos más a 180º. Retírala y deja que repose 15-20 minutos.

2. Ásala en el horno

3. Prepara una mayonesa

Casca el huevo en el vaso de la batidora. Añade el ajo pelado, sal y unas gotas de zumo. Vierte el aceite en hilo mientras bates sin mover la batidora y, cuando empiece a emulsionar, mueve lentamente hasta incorporar el aceite.

3. Prepara una mayonesa

4. Haz la ensalada

Mezcla los canónigos, la rúcula, la cebolla en juliana, las alcaparras y los pepinillos picados, y aliña con aceite, mostaza y sal. 

4. Haz la ensalada

5. Rellena los rollitos

Desbrida la carne y córtala en lonchas; rellénalas con la ensalada y haz rollitos. Sírvelos con la mayonesa y el pesto.

5. Rellena los rollitos

El truco

La clave para cortar bien la carne es dejarla reposar después de asarla para que los jugos se asienten. Además, si la cortas caliente se romperá. Y usa un cuchillo tipo jamonero bien afilado.

¿Has preparado esta receta?

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?