RECETAS

Rollitos de lubina rellenos de pisto

Te proponemos una original y exquisita receta de pescado: unos rollitos de lubina rellenos de pisto, preparados con una salsa de cava. Hay que atar los rollitos para que no se escape el pisto.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
340 Cal
ROLLITOS DE LUBINA RELLENOS DE PISTO.
Ingredientes
4 lubina en filetes
1 pimiento verde
0,5 pimiento rojo
2 tomate
2 diente de ajo
200 ml caldo de pescado
125 ml nata líquida
125 ml cava
1 cebolla
2 puerro
1 Ramita tomillo
aceite de oliva
pimienta
sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1
Lava las verduras. Pela y pica la cebolla y los ajos. Limpia los pimientos, el calabacín y la berenjena y córtalos en dados.
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Paso 2
Sofríe la cebolla 2 minutos en 3 cucharadas de aceite. Agrega el ajo, los pimientos, la berenjena y el calabacín. Sofríe 15 minutos y añade los tomates rallados y el tomillo. Tapa y cuece 20 minutos.
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Paso 3
Pica los puerros y rehógalos 5 minutos en un hilo de aceite. Vierte el cava y deja evaporar. Cubre con el caldo y cuece hasta reducir a la mitad. Añade la nata y cocina 2 minutos. Tritura la salsa, pásala por el chino y salpimienta. Precalienta el horno a 200º. Enrolla los filetes y rellénalos con el pisto. Hornea 8 minutos y sirve con la salsa.
El truco:
Para que los filetes aguanten enrollados, átalos con cordel de cocina o clávales un palillo.
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