RECETAS

Rollitos de lubina rellenos de pisto

Te proponemos una original y exquisita receta de pescado: unos rollitos de lubina rellenos de pisto, preparados con una salsa de cava. Hay que atar los rollitos para que no se escape el pisto.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
340 Cal
ROLLITOS DE LUBINA RELLENOS DE PISTO.

Ingredientes para Rollitos de lubina rellenos de pisto

  • 4 lubina en filetes
  • 1 pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 2 tomate
  • 2 diente de ajo
  • 200 ml caldo de pescado
  • 125 ml nata líquida
  • 125 ml cava
  • 1 cebolla
  • 2 puerro
  • 1 ramita tomillo
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Precio: € €
Dificultad: Media
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Cómo hacer Rollitos de lubina rellenos de pisto

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Paso 1

Lava las verduras. Pela y pica la cebolla y los ajos. Limpia los pimientos, el calabacín y la berenjena y córtalos en dados.
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Paso 2

Sofríe la cebolla 2 minutos en 3 cucharadas de aceite. Agrega el ajo, los pimientos, la berenjena y el calabacín. Sofríe 15 minutos y añade los tomates rallados y el tomillo. Tapa y cuece 20 minutos.
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Paso 3

Pica los puerros y rehógalos 5 minutos en un hilo de aceite. Vierte el cava y deja evaporar. Cubre con el caldo y cuece hasta reducir a la mitad. Añade la nata y cocina 2 minutos. Tritura la salsa, pásala por el chino y salpimienta. Precalienta el horno a 200º. Enrolla los filetes y rellénalos con el pisto. Hornea 8 minutos y sirve con la salsa.
El truco:
Para que los filetes aguanten enrollados, átalos con cordel de cocina o clávales un palillo.
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