Rollitos de berenjena con pisto de verduras y bechamel Los rollitos siempre tienen un aspecto mapetecible... Estos se han rellenado con un pisto de verduras (calabacín, pimientos, patata, tomate...) y se cubren con una bechamel. PASO A PASO PARA REALIZAR ROLLITOS DE BERENJENA CON PISTO DE VERDURAS Y BECHAMEL: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA Amanda Laporte Cocinera 4 personas 75 min 153 Cal 4 (4 votos) Dieta: Mediterránea ● Vegetariana ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Rehogado ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● lunes 19 de noviembre de 2018 Relacionadas: Leche Pimientos Tomate Cebolla Fáciles Pisto Ingredientes paraRollitos de berenjena con pisto de verduras y bechamel 2 berenjena grandes 15 mililitros de aceite de oliva 1 ramita de perejil 1 patata grande para el pisto 1 calabacín grande para el pisto 1 pimiento rojo grande para el pisto 2 tomate para el pisto 1 cebolla para el pisto 1 diente de ajo para el pisto 150 mililitros de aceite de oliva para el pisto sal para el pisto pimienta para el pisto 250 mililitros de leche para la bechamel 1 cucharada de mantequilla para la bechamel 1 cucharada de harina para la bechamel 1 pizca de nuez moscada para la bechamel sal para la bechamel pimienta para la bechamel Cómo hacer rollitos de berenjena con pisto de verduras y bechamel Paso 1 Despunta las berenjenas, lávalas y sécalas con papel de cocina. Córtalas en láminas de 5 mm de espesor, a lo largo, y píntalas con aceite. Paso 2 Pon al fuego una plancha antiadherente y caliéntala, añade las láminas de berenjena y ásalas durante un par de minutos por cada lado. Paso 3 Pela la patata, despunta el calabacín y limpia el pimiento. Lava estas verduras, junto con los tomates, y corta todo en dados pequeños. Pela la cebolla y el ajo, y pícalos menudos. Paso 4 Vierte 4 cucharadas de aceite en una sartén y caliéntalo. Añade la cebolla, el pimiento y el ajo, y sofríelos 7 u 8 minutos, removiendo. Agrega el calabacín y el tomate, salpimienta y prosigue la cocción entre 15 y 20 minutos más, hasta que el líquido se reduzca. Paso 5 Fríe los dados de patata en el aceite restante hasta que estén dorados. Escúrrelos y agrégalos al pisto anterior. Paso 6 Prepara la salsa bechamel. Calienta la leche en un cazo. Derrite la mantequilla en una cazuelita, agrega la harina y dórala. Vierte la leche en un hilo, sin dejar de mezclar con las varillas manuales, y cuece durante unos instantes. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto, y prosigue la cocción entre 4 y 5 minutos más, removiendo continuamente, hasta que espese. Paso 7 Rellena las láminas de berenjena con el pisto y enróllalas. Repártelas en los platos, vierte por encima la bechamel, y espolvorea con el perejil lavado y picado. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla