HUEVOS Y TORTILLAS

Revuelto de trigueros y parmesano

Para hacer el revuelto de espárragos trigueros, primero los escaldamos un poco antes de saltear con ajos y pimientos del piquillo. Se cuaja todo con huevo y se añade parmesano a lascas por encima.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
REVUELTO DE TRIGUEROS Y PARMESANO.

Ingredientes para Revuelto de trigueros y parmesano

  • 7 huevos
  • 1 ajo
  • pimienta negra
  • 100 g espárragos trigueros
  • 3 pimientos del piquillo
  • 100 g queso parmesano en lascas
  • aceite de oliva
  • sal
Sin gluten
Dieta: Mediterránea
Temporada: Primavera
Técnica: Hervido , Rehogado
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Revuelto de trigueros y parmesano

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Paso 1

Lava los trigueros y escáldalos unos segundos en agua salada hirviendo. Refresca. Reserva las puntas y trocea el resto pequeño.

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Paso 2

Pela y pica el ajo, sofríelo con unas gotas de aceite en una sartén y añade los trigueros y los pimientos en daditos. Salpimienta y cocina 1 minuto más.

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Paso 3

Bate los huevos con una pizca de sal y pimienta y añádelos a la preparación anterior. Remueve hasta que el huevo cuaje y sirve caliente con las lascas de parmesano y un poco de pimienta.

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