HUEVOS Y TORTILLAS

Revuelto de espárragos con jamón

¡Qué plato más sencillo y qué rico está si se cuaja en su punto justo! Toma nota de cómo preparar un exquisito revuelto de espárragos trigueros con un crujiente de jamón serrano.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
PASO A PASO PARA HACER REVUELTO DE ESPÁRRAGOS CON JAMÓN: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
2 manojos espárragos trigueros
8 huevos
1 cebolla
1 diente de ajo
100 g jamón serrano
50 ml aceite de oliva
pimienta negra
sal
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Invierno
Técnica: Horno , Hervido , Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
paso_a_paso_para_hacer_revuelto_de_esparragos_con_jamon_escaldar_los_esparragos_y_enfriarlos_despues_en_agua_helada
Paso 1

Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Pelar y picar el ajo. Limpiar los espárragos retirando la parte fibrosa y lavarlos. Escaldarlos 1 minuto y refrescarlos en agua helada. Escurrirlos y cortarlos en bastoncitos. Precalentar el horno a 180º.

paso_a_paso_para_hacer_revuelto_de_esparragos_con_jamon_poner_el_jamon_en_una_fuente_para_horno_sobre_papel_de_hornear
Paso 2

Disponer el jamón en una fuente refractaria cubierta con papel sulfurizado y hornearlo unos 15 minutos, hasta que esté crujiente. Dejarlo enfriar y machacarlo en el mortero. Cascar los huevos en un cuenco y batirlos.

paso_a_paso_para_hacer_revuelto_de_esparragos_con_jamon_anadir_los_esparragos_al_huevo
Paso 3
3 Calentar el aceite y sofreír la cebolla 5 minutos. Añadir el ajo y los espárragos, y rehogar 4 minutos más. Incorporar los huevos y salpimentar. Cuajarlos, a fuego suave y removiendo, unos 5 minutos. Añadir el jamón y servir.
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