Raviolis con espárragos y salmón

Aquí tienes una forma exquisita de cocinar unos raviolis a los cuatro quesos. Se prepara una salsa con nata y yogur y tras cocerlos se agregan espárragos trigueros y tiras de salmón ahumado.

RAVIOLIS CON ESPÁRRAGOS Y SALMÓN.
Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero
4 personas
15 min

5

(6 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Primavera

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraRaviolis con espárragos y salmón

  • 500 gramos de Raviolis a los 4 quesos
  • ½ manojo de Espárragos Verdes
  • 1 Yogur natural
  • 3 lonchas de Salmón Ahumado
  • 4 cucharadas de Nata Líquida
  • tallos de Cebollino
  • Pimienta
  • Sal

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Cómo hacer raviolis con espárragos y salmón

Paso 1

Limpiar los espárragos, retirando la parte fibrosa, lavarlos y cocerlos 10 minutos en agua salada. Cortar las yemas, reservarlas enteras y trocear el resto. Lavar y picar el cebollino. Calentar abundante agua salada en una olla. Cuando llegue a ebullición, agregar los raviolis. Cocerlos el tiempo que indique el envase para que queden al dente, escurrirlos y colocarlos en una fuente.
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Paso 2

Pasar el yogur a un cuenco, salpimentar y agregar la nata. Batir hasta obtener una salsa homogénea. Cortar el salmón en tiras muy finas e incorporarlas. Añadir los espárragos troceados, cubrir con la salsa de yogur y remover con cuidado, mejor con dos cucharas para no romperlos.
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Paso 3

Decorar el plato con las yemas de espárrago que se habían reservado, espolvorearlo con el cebollino y servir enseguida. Coronar los raviolis, justo antes de servir, con unas huevas de salmón o de trucha.

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