Raviolis de calabacín y queso de cabra

Paso 1

Elabora el relleno. Pela y corta la cebolla a juliana y lava y trocea los calabacines. Rehoga la cebolla durante 5', añade el calabacín, tapa yrehoga 10 minutos aproximadamente. Salpimienta, retira y agrega el queso desmenuzado. Remueve y enfría.

Paso 2

Prepara la pasta. Mezcla huevos, sal y harina y amasa 5'. Haz una bola y deja  reposar 40'. Estira en una pieza alargada. Dobla en tres partes y vuelve a estirar. Hazlo 4 veces. Separa una parte de la masa y haz 2 láminas finas e iguales. Pon en una el relleno.

Paso 3

Hierve los raviolis. Pincela con agua los bordes de la masa y la zona que queda alrededor del relleno. Después, cubre todo con la otra lámina de pasta, presiona bien y corta los raviolis. Repite esta operación hasta acabar la pasta. Hierve los raviolis durante 10'.

Paso 4

Preparar la salsa de nueces. Pica ajo y nueces y salvia. Sofríe el ajo en cuatro cucharadas de aceite y agrega las nueces. Remueve y echa la salvia. Retira y sirve los raviolis con la  salsa de nueces.