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Rape con juliana de verduras

Para preparar este rape salteado al wok con juliana de verduras, antes hemos preparado un caldo con la espina de la cola, jengibre, puerro y piel de limón. Se corta muy fino el nabo, la zanahoria y el puerro.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

RAPE CON JULIANA DE VERDURAS.
RAPE CON JULIANA DE VERDURAS.
Cocina Fácil / RBA / JORDI GARCÍA
4 personas
230 Cal

4

(3 votos)

Dieta:

Baja en calorías

●

Mediterránea

●

Proteica

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Hervido

●

Salteado

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa
Relacionadas: Pescado Light Zanahoria Puerros Rape Fáciles

Ingredientes paraRape con juliana de verduras

  • 500 gramos de Rapes cola
  • 1 Puerro
  • 1 Zanahoria
  • 1 Nabo pequeño
  • 1 trozo de Jengibre pequeño
  • 1 ramita de Cilantro
  • ½ Limones la piel
  • 1 cucharadita de Harina De Maíz
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal

Paso 1

Separar los lomos del rape retirando la espina central, lavarlos y secarlos. Partirlos en dados y salpimentar. Pelar el jengibre. Retirar las raíces del puerro; lavarlo y cortar la parte verde.

Paso 2

Poner la espina del rape con 1 cucharada de aceite en un cazo, sazonar y sofreír 4 minutos. Agregar 1 vaso de agua, la parte verde del puerro, el jengibre y la piel de limón lavada. Tapar, cocer 15 minutos y colar el caldo.

Paso 3

Pelar el nabo y lavarlo. Cortarlo primero en rodajas y después en tiras. Raspar la zanahoria y lavarla. Partirla en juliana fina, a lo largo, con el resto del puerro.

Paso 4

Calentar un wok con 1 cucharada de aceite. Saltear el nabo, la zanahoria y el puerro, en varias tandas, 3 minutos. Añadir 1 cucharada de aceite, agregar el rape y sofreír 2 minutos.

Paso 5

Verter el caldo y cocer 2 minutos. Incorporar la maicena disuelta en 50 ml de agua fría, remover y cocer 2 minutos. Añadir las verduras, sazonar y saltear 1 minuto. Espolvorear con el cilantro lavado y picado, y servir.
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