Ingredientes paraPularda con patatas, verduras y setas de temporada

  • 2,3 kilogramos de Pularda
  • ½ cucharaditas de Tomillo picado
  • 2 Dientes De Ajo
  • 600 gramos de Zanahorias baby
  • 3 Cebollas
  • 6 Patatas
  • 2 cucharadas de Almendras peladas
  • 2 cucharadas de Piñones pelados
  • 30 gramos de Jamón Serrano en lonchas
  • Pimienta
  • 1 ramita de Perejil
  • 250 gramos de Setas
  • 150 gramos de Setas Shiitake
  • 100 mililitros de Vino De Oporto
  • Aceite De Oliva
  • Sal

Cómo hacer pularda con patatas, verduras y setas de temporada

Paso 1

Pela 1 ajo, disponlo en el mortero y májalo con el tomillo y 4 cucharadas de aceite. Limpia la pularda eliminando las posibles plumas que tenga adheridas; lávala y sécala. Salpimiéntala por dentro y por fuera, úntala con el majado y déjala macerar en la nevera 2 horas como mínimo.

Paso 2

Raspa las zanahorias y lávalas, sin retirarles los tallos. Escáldalas en una cazuela con agua salada durante 5 minutos y escúrrelas bien. Pela las cebollas y las patatas, y córtalas en rodajas.

Paso 3

Precalienta el horno a 175o. Rellena la pularda con las almendras, los piñones y el jamón picado, y cierra la abertura; envuelve el extremo de las patas con papel de aluminio y átalas.

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Paso 4

Dispón las cebollas y las patatas en una fuente refractaria, y salpimiéntalas. Coloca la pularda encima y hornea durante 1 hora; cada 20 minutos riégala con su jugo de cocción. Vierte el oporto y ásala 40 minutos más.

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Paso 5

Incorpora las zanahorias a la fuente y hornea 20 minutos. Retira el asado, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar 20 minutos.

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Paso 6

Lava y escurre el perejil, y pela el ajo restante; pica ambos menudos. Limpia las setas y lávalas rápidamente, sin dejarlas en remojo. Trocéalas si son grandes.

Paso 7

Sofríe el ajo y el perejil en una sartén con 3 cucharadas de aceite durante 2 minutos. Incorpora las setas y saltéalas 2 o 3 minutos.

Paso 8

Elimina el hilo de la pularda y trínchala. Repártela en los platos, con las patatas, las cebollas y las zanahorias. Añade las setas y sirve.

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