POSTRES Y DULCES

Pudin de higos y requesón

En la temporada de higos, aprovecha su dulzor y prepara este exquisito pudin de higos y requesón. Para decorar, también se utilizan higos en almíbar.

Personas:
6
Tiempo:
75 min
PASO A PASO PARA HACER PUDIN DE HIGOS Y REQUESÓN: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
500 g higos
300 g requesón
250 ml leche
40 g harina
4 huevos
70 g miel
2 higos en almíbar
1 cdta mantequilla
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Colocar el requesón en un colador grande con un plato debajo y dejar que escurra el suero aplastándolo con un tenedor. Lavar los higos, pelarlos y trocearlos. Ponerlos en el vaso de la batidora y triturarlos hasta obtener un puré homogéneo. Mientras tanto, precalentar el horno a 180º.
 

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Paso 2

Cascar los huevos separando las claras de las yemas. Disponer estas últimas en un cuenco y agregar la miel. Remover con varillas manuales hasta disolverla y agregar el puré de higos, el requesón, la leche y la harina. Seguir batiendo hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

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Paso 3

Engrasar un molde con mantequilla. Verter en él la mezcla anterior y hornear el pudin 40 minutos. Pinchar el centro con una brocheta: si sale limpia, retirarlo; si no, proseguir la cocción unos minutos. Dejarlo templar y desmoldarlo. Servirlo frío, decorado con los higos en almíbar.

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