Ingredientes paraPudin de higos y requesón

  • 500 gramos de Higos
  • 300 gramos de Requesón
  • 250 mililitros de Leche
  • 40 gramos de Harina
  • 4 Huevos
  • 70 gramos de Miel
  • 2 Higos en almíbar
  • 1 cucharadita de Mantequilla

Cómo hacer pudin de higos y requesón

Paso 1

Colocar el requesón en un colador grande con un plato debajo y dejar que escurra el suero aplastándolo con un tenedor. Lavar los higos, pelarlos y trocearlos. Ponerlos en el vaso de la batidora y triturarlos hasta obtener un puré homogéneo. Mientras tanto, precalentar el horno a 180º.
 

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Paso 2

Cascar los huevos separando las claras de las yemas. Disponer estas últimas en un cuenco y agregar la miel. Remover con varillas manuales hasta disolverla y agregar el puré de higos, el requesón, la leche y la harina. Seguir batiendo hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

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Paso 3

Engrasar un molde con mantequilla. Verter en él la mezcla anterior y hornear el pudin 40 minutos. Pinchar el centro con una brocheta: si sale limpia, retirarlo; si no, proseguir la cocción unos minutos. Dejarlo templar y desmoldarlo. Servirlo frío, decorado con los higos en almíbar.

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