POTAJES Y COCIDOS

Potaje de garbanzos y verduras

Si quieres preparar un potaje exclusivamente vegetal, aquí tienes una receta, lleva garbanzos, zanahoria, coliflor, judías verdes y arroz, y se acompaña de pasta grande, tipo caracolas.

Personas: 4 Tiempo: 155 min

POTAJE DE GARBANZOS Y VERDURAS.

Ingredientes para Potaje de garbanzos y verduras

  • caldo de verduras o caldo de pollo
  • 280 g garbanzos
  • 100 g galets de pasta
  • 2 zanahorias
  • 200 g judías verdes
  • 400 g coliflor
  • 100 g arroz
  • 1 rebanada pan
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra

Dieta: Mediterránea , Vegetariana

Temporada: Otoño , Invierno

Técnica: Hervido

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Potaje de garbanzos y verduras

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Paso 1

Cuece los garbanzos, puestos en remojo la víspera, hasta que estén tiernos. Raspa, lava y corta las zanahorias en rodajas de 0,5 cm, más o menos. Despunta, lava y corta las judías en 3 o 4 trozos, según el tamaño que tengan. Lava la coliflor, sepárala en ramitos y córtalos en trocitos.

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Paso 2

Pon todas las verduras en una olla amplia, cubre con el caldo y cuece durante 20 min a fuego medio y tapado. Agrega el arroz y continúa la cocción 5 min. Añade entonces la pasta y los garbanzos enjuagados y escurridos y deja cocer todo junto durante 10 min más.

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Paso 3

Mientras tanto, pon una sartén al fuego con un poco de aceite y, cuando  esté bien caliente, añade las rebanadas de pan y fríelas 1 minuto por cada lado, hasta que queden bien doraditas. Sirve la sopa con las rebanadas fritas y un toque de pimienta recién molida.

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Paso 4

Truco: Pan del día anterior. Es mejor porque, bien dorado en aceite caliente o mezclado con mantequilla, absorbe menos grasa y queda más crujiente.

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