Ingredientes para Potaje de garbanzos y verduras
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caldo de verduras o caldo de pollo
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280 g garbanzos
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100 g galets de pasta
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2 zanahorias
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200 g judías verdes
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400 g coliflor
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100 g arroz
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1 rebanada pan
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aceite de oliva
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sal
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pimienta negra
Cómo hacer Potaje de garbanzos y verduras
Paso 1
Cuece los garbanzos, puestos en remojo la víspera, hasta que estén tiernos. Raspa, lava y corta las zanahorias en rodajas de 0,5 cm, más o menos. Despunta, lava y corta las judías en 3 o 4 trozos, según el tamaño que tengan. Lava la coliflor, sepárala en ramitos y córtalos en trocitos.
Paso 2
Pon todas las verduras en una olla amplia, cubre con el caldo y cuece durante 20 min a fuego medio y tapado. Agrega el arroz y continúa la cocción 5 min. Añade entonces la pasta y los garbanzos enjuagados y escurridos y deja cocer todo junto durante 10 min más.
Paso 3
Mientras tanto, pon una sartén al fuego con un poco de aceite y, cuando esté bien caliente, añade las rebanadas de pan y fríelas 1 minuto por cada lado, hasta que queden bien doraditas. Sirve la sopa con las rebanadas fritas y un toque de pimienta recién molida.
Paso 4
Truco: Pan del día anterior. Es mejor porque, bien dorado en aceite caliente o mezclado con mantequilla, absorbe menos grasa y queda más crujiente.