Pollo relleno de carne picada, jamón y huevos

Un suculento pollo asado de piel crujiente y dorada preparado con un exquisito relleno de carne picada, jamón y huevos

pollo_relleno
6 personas
120 min

5

(7 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Navidad

Todo el año

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

El mejor truco para conseguir que un pollo asado nos quede jugoso es rellenarlo. La receta que te presentamos hoy es infalible y su relleno es adaptable a lo que tengas en la despensa y nevera.

El nuestro lleva carne picada y jamón porque su grasa ayuda a que el ave se haga por dentro. El huevo duro aporta vistosidad; la ñora, dulzor y los piñones un punto crujiente muy interesante. Además, lo regamos con vino blanco y brandy para aumentar sus aromas.

En pocas palabras, esta receta es económica, fácil de preparar y perfecta para servir en comidas festivas como las de Navidad. Como al rellenarlo aumentas las porciones, es posible que te sobre. Reutiliza los sobrantes para servirlos en sándwiches. 

Compra un pollo de calidad y este plato te quedará delicioso seguro. También es importante pedirle al carnicero o pollero que te lo limpie y te lo prepare deshuesado entero. Así, te será más fácil cortarlo y servirlo. 

Si quieres probar otros rellenos, echa un vistazo al pollo relleno de salchichas y manzana, pollo relleno de champiñones y trufa y pollo relleno de huevo duro

Ingredientes paraPollo relleno de carne picada, jamón y huevos

  • 1 Pollo de 2 kg
  • 250 gramos de Carne De Ternera picada
  • 150 gramos de Jamón Serrano
  • 3 Huevos
  • Pan
  • 50 gramos de Aceitunas Verdes sin hueso
  • 1 Ñora
  • 100 gramos de Piñones
  • 250 mililitros de Vino
  • 50 mililitros de Brandy
  • 400 gramos de Patatas pequeñas
  • 400 gramos de Cebollitas
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Romero

Cómo hacer pollo relleno de carne picada, jamón y huevos

1. Prepara el relleno

Hidrata la ñora con agua unas horas antes, raspa su pulpa y mézclala con la carne, el jamón finamente picado, los huevos, 30 gramos de miga de pan, los piñones, las aceitunas también picaditas, sal y pimienta, hasta obtener una masa homogénea.

1. Prepara el relleno

2. Hornea el pollo relleno con el vino y las patatas

Rellena el pollo, ata las patas y sazónalo. Ponlo en una fuente de horno, úntalo con aceite y ásalo 30 minutos a 180º. Riega con la mitad del vino y asa 30 minutos más, regándolo con sus jugos. Vierte el resto del vino, asa 15 minutos.

2. Hornea el pollo relleno con el vino y las patatas

3. Añade las patatas, las cebolletas y el brandy

Añade las patatas, lavadas, y asa 30 minutos más. Pasado este tiempo, añade las cebollitas y el brandy y asa otros 15-20 minutos.

3. Añade las patatas, las cebolletas y el brandy

4. Comprueba el punto de cocción

Pincha el pollo con una brocheta hasta llegar al relleno; si no sale líquido, significa que ya está cocido. Retíralo del horno y déjalo reposar 30 minutos.

4. Comprueba el punto de cocción

4. Emplata y sirve

Sirve el pollo relleno asado con la guarnición caliente y decorado con unas ramitas de romero.

4. Emplata y sirve

Variantes del pollo asado relleno de carne picada, jamón y huevos:

  • Si optas por servir el pollo deshuesado, aprovecha los huesos para hacer caldo.
  • El relleno de carne es adaptable; también puedes usar salchichas frescas, beicon, chorizo, butifarra negra, blanca...
  • Los piñones son sustituibles por cualquier otro fruto seco, como nueces, almendras o pistachos.
  • En caso de no tener romero, emplea tomillo o estragón.
  • Si no quieres emplear alcohol en la receta, utiliza zumo de uva en vez de vino y brandy.
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